准备材料：麻鸭半只、油适量、客家米酒120ML、味极鲜生抽120ML、清水120ML、生姜适量、冰糖适量、大葱适量
制作步骤：
1、把半只鸭处理干净。
2、准备米酒，生抽，清水各120ML。
3、切姜丝，大葱，备冰糖。
4、热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。
5、加入步骤2的三杯材料。
6、加入冰糖。
7、加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。
8、中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。
9、把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。
10、煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。
11、三杯鸭就做好了。
广东三杯鸭做法如下：
原料
鸭1只、白酒少许、酱油少许、冰糖适量、盐适量、水少许
1、鸭子放进锅里加入白酒
2、加入酱油
3、加入白开水
4、加入冰糖
5.大火炖十分钟改小火慢慢炖
6、炖了半个多小时的鸭子
7、炖好的鸭子
8、客家菜三杯鸭成品图
客家三杯鸭的用料
整鸭1只 客家黄酒1碗
清水1碗 干葱头
油少许 酱油一碗
五香粉一搓
客家三杯鸭的做法
步骤1
准备材料.（我把五香粉放到清水里了）
步骤2
锅里少许油..爆炒葱头
步骤3
鸭翅.鸭脖子.鸭爪剁开.整鸭不用切
步骤4
香葱爆炒好后.把酱油.水.酒都倒锅里..开了之后把鸭放进去...中小火40分钟（每8到10分钟翻一次面.不然会糊）...想吃烂一点的可以煮久一点！！
步骤5
我没放盐的..有点淡淡的..重口味一点的可以爆炒葱的时候放盐！也可以做酱料蘸着吃！
三杯鸭的用料
鸭腿1个 土豆1个
葱姜少许 芝麻油（香油）2汤勺
料酒2汤勺 生抽2汤勺
白糖1茶勺
三杯鸭的做法
步骤1
鸭腿先用开水煮一下，飞水，洗净切块，土豆切滚刀，葱切段，姜切片。
步骤2
锅内放芝麻油（香油）2汤勺，把鸭肉两面煎至金黄，装盘。
步骤3
再把土豆稍煎至金黄，装盘。
步骤4
锅内余油爆香葱姜。
步骤5
放入煎好鸭肉翻炒.
步骤6
加料酒，生抽，糖，一碗半水煮开后最小火煮15分钟。
步骤7
放入煎好的土豆，再煮5-10分钟，土豆能***筷子，可装盘。（喜欢吃软糯土豆的可煮10分钟差不多，水不够可加水。）
步骤8
装盘，出锅，香喷喷的，好吃！
我没有吃过正宗的三杯鸡或者三杯鸭 但看过很多做法 各有各的略微不同
综合了各种做法加上个人的饮食喜好 最后做了这个三杯鸭 味道还是很不错的
先将鸭子斩小块 泡去血水后控干水分备用
锅内油温五成热时依次放入花椒 八角（少量）姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 小火榨出香味
然后转大火放入鸭块 煸炒至变色后 倒入同等量的生抽 麻油 米酒
（据说正宗的做法要放九江白酒 懒得去找 紧着家里的用了 米酒代替）
我怕汤少干锅加了一点点热水 如果你也放水 一定要放热的哦 而且要少 不然肉就不香了
再放入少量白糖和盐 翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火
至汤汁基本收干就OK了 大约30分钟
PS：鸭子会出很多油 所以做时尽量少放 最后也可以先将浮油倒出来再吃
做法肯定不正宗了 但”三杯”的概念是对的 味道也很不错 超下饭的本回答被提问者采纳
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