每公斤的奶酪制品都是由10公斤左右的鲜牛奶浓缩而成。
那么，每100克奶酪中含有多少克蛋白质？
不同的奶酪蛋白质含量不尽相同，以下是每100克奶酪（干酪）的营养成分表：
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 43.5 能量(千卡) 328
能量(千焦) 1372 蛋白质(克) 25.7 脂肪(克) 23.5
碳水化合物(克) 3.5 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 11
灰份(克) 3.8 维生素A(毫克) 152 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 152 硫胺素(微克) 0.06 核黄素(毫克) 0.91
尼克酸(毫克) 0.6 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.6
a-E 0.6 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 799 磷(毫克) 326 钾(毫克) 75
钠(毫克) 584.6 镁(毫克) 57 铁(毫克) 2.4
锌(毫克) 6.97 硒(微克) 1.5 铜(毫克) 0.13
锰(毫克) 0.16 碘(毫克) 0
从上表中很容易看出，每100克奶酪中含有大约25.7克蛋白质
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