酱油酿造过程中只要注意环境卫生，工艺严实封密，是不会有蛆的。生产企业在往瓶里灌装之前需注意卫生方面的把关，以防受到苍蝇污染，造成用户开瓶后产生蛆。
一般来说，夏季生抽类的产品会出现生虫的现象，大多是保存不当所致。使用酱油后不注意，可能在瓶盖周围就残留了一些酱油，酱油的香味会吸引一些苍蝇或别的虫子，可能会产卵，消费者第二次使用时，卵就会掉到酱油里。过6~24小时，就可能长出蛆虫。
产品出厂前都经过消毒程序。出厂的酱油里是不会有虫子的，因为生产过程中还有一个程序是超细过滤，杂质都会被过滤掉。
扩展资料：
食安办工作人员表示，首先应保持酱油瓶的干净，每次用调味品后，都要把调味品的瓶口以及瓶盖内外，用干净的布抹干净，然后盖紧盖子。其次，摆放调味品的地方要干爽、清洁、通风。另外，不用沾有生水的物件直接接触调味品。
一段时间不用的调味品，最好放置冰箱内，或者每隔一周，就把已开盖但还没用完的酱油加热煮沸后，待其变回常温后放回到清洁的盛装容器里。调味品应尽快使用，需求量不大的可以购买小包装。
参考资料来源：百度百科-蛆
浙江新闻网-酱油用了半个月不到竟长蛆虫 厂家：可能是存放不当
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-12
酿造过程基本上不会有蛆，如果在暴晒过程封存不得当，会生蛆的。
酱油酿造流程：蒸豆---发酵---酿造---出油---暴晒
主要是在暴晒的时候会出现生蛆的问题，注意，曝晒时晴天夜间可以露天放，让其接受露水；下雨天缸面须加盖，一般夏天晒10天，秋、冬晒20天即可。若发现缸内有虫蛆或上面有一层白色霉菌时，及时捞起弃去即可。本回答被提问者和网友采纳
酱油酿造流程：蒸豆---发酵---酿造---出油---暴晒
主要是在暴晒的时候会出现生蛆的问题，注意，曝晒时晴天夜间可以露天放，让其接受露水；下雨天缸面须加盖，一般夏天晒10天，秋、冬晒20天即可。若发现缸内有虫蛆或上面有一层白色霉菌时，及时捞起弃去即可。本回答被提问者和网友采纳
相似回答