苗族的主食以大米、玉米和薯类为主，常吃的菜肴包括酸辣鱼、酸汤牛肉、腌肉等特色菜肴。此外，苗族还有一些具有独特风味的特色食品。
苗族地区大多靠山而居，物产丰富，饮食习惯多元。其主食结构与当地自然环境及气候条件紧密相关。
1. 主食方面：苗族的主食主要包括大米、玉米和薯类。这些食物是苗族日常生活中最主要的能量来源。玉米不仅是食物，也是制作其他食物的原料，比如酒酿和米粉等。米饭更是许多苗族人的最爱。由于丘陵地貌使得稻米种植成为可能，因此米饭在苗族饮食中占据重要地位。此外，薯类也是苗族人的主食之一，尤其在冬季，它们成为重要的食物来源之一。
2. 特色菜肴方面：苗族有许多特色菜肴，如酸辣鱼、酸汤牛肉等。这些菜肴以酸辣为主调，体现了苗族独特的口味和烹饪技艺。酸辣鱼选用新鲜的鱼类搭配酸辣调料制成，口感鲜美且富有特色。酸汤牛肉则是用独特的酸汤烹饪而成，味道醇厚且营养丰富。此外，腌制食品也是苗族饮食的一大特色，如腌肉等。这些食品不仅风味独特，而且易于保存。腌制食品的制作工艺体现了苗族人民的智慧和传统技艺。这些特色菜肴不仅丰富了苗族的饮食文化，也反映了苗族人民与自然和谐共生的生活理念。例如许多菜肴采用山区特产作为食材。综上所述，苗族人的饮食丰富多彩且具有鲜明的地方特色。了解苗族的饮食文化对于深入了解其历史和文化具有重要意义。