第1个回答 2007-09-15
深海鱼油含有所谓EPA和DHA，其实就是两种多不饱和脂肪酸的简称。
事实上，吸引大部分消费者对深海鱼油趋之若鹜的主要原因是深海鱼油所谓的功效。以下文字摘自某品牌深海鱼油宣传资料：
“深海鱼油提炼自深海中的冷水鱼类鱼油，它含有浓缩的海产物油脂，包括健康饮食中必不可少的珍贵的脂肪酸，即众所周知的EPA和DHA。深海鱼油的主要功能为降低胆固醇，预防血管疾病。EPA被称为“血管清道夫”，它具有疏导清理心脏血管的作用，从而防止多种心血管疾病。而DHA是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质基础，同时也能对活化衰弱的视网膜细胞有帮助，从而起到补脑健脑以及提高视力，防止近视眼的作用。此外，DHA还是母乳中必要成分，能增强人体免疫能力。深海鱼油适用病症可以包括高血压、高胆固醇、高血脂、脑血管障碍、心肌梗塞、动脉硬化、青光眼、白内障等。”
这些神乎其神的描述无疑蒙弊了许多消费者。
中山大学附属第三医院营养科副主任医师卞华伟说，深海鱼油含有的营养物质与普通的植物性食用油相当。花生油、芝麻油、豆油、粟米油之类的植物油内都含有深海鱼油所谓的营养物质，即多不饱和脂肪酸。卞华伟解释，所谓EPA和DHA，其实就是两种多不饱和脂肪酸的简称，缩写成英文，看上去就显得“像那么回事”。
不饱和脂肪酸虽然有软化血管等作用，但会促进人体过氧化反应增加，从而引起肝损害甚至致癌。
“我不建议人们食用深海鱼油。”营养学专家卞华伟的理由是，深海鱼油在不排除有保健作用的情况下，也可能对人体造成损害。
卞华伟说，深海鱼油实际上就是一种脂肪，单纯的多不饱和脂肪酸。但是营养学界并不推崇人体对单一脂肪的摄入。卞华伟介绍，每种脂肪单一使用都有所谓的不良反应：饱和脂肪酸，即动物性脂肪主要成分，经常食用会导致心血管疾病；不饱和脂肪酸虽然有软化血管等作用，但会促进人体过氧化反应增加，从而引起肝损害甚至致癌。所以，合理的脂肪摄入需要均衡各类脂肪。从营养学角度出发，医生从来不建议人们只服用一种脂肪，如素食主义者需要增加不饱和脂肪酸的摄入，则应同时适当服用维生素E或维生素C来防止副作用。
把深海鱼油当作正常饮食外的保健品服用，在专业营养医生看来，这属于单纯摄入脂肪，无疑会增加热量的摄入，也是不利于人体健康的饮食习惯。
华南农业大学副教授吴青说，单就多不饱和脂肪酸含量，深海鱼的确高于淡水鱼。但DHA和EPA的化学结构很不稳定，容易被氧化，所以鱼油可储藏性低，空气、光以及加工过程中的金属离子都有可能导致这两种物质被氧化分解。所以那些所谓的深海鱼油保健品能否为人体提供这些营养成分很值得探讨，花大价钱买鱼油不如直接吃鱼。