第1个回答 2021-05-23
网红烤猪蹄
【所需食材】
猪前蹄适量、姜片适量、高度白酒适量、桂皮2片、八角2个、香叶2片、干辣椒几个、老抽一小勺、黄豆酱一小勺、红曲米一小勺、食盐一小勺、料酒一大勺、植物油适量、烧烤蘸料适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、处理干净的猪前蹄冷水下锅,加入姜片、高度白酒去腥,煮透打掉浮沫,捞起洗净后,放至高压锅,加入桂皮、八角、香叶、干辣椒,加入适量的清水,再加一小勺老抽、一小勺黄豆酱、一小勺红曲米、一小勺食盐,最后加入一大勺料酒去腥。盖盖上汽后大火压5分钟,转中火再压20分钟,用筷子能轻轻插进去即可。
2、将煮好的猪蹄放至烤盘,均匀刷上植物油,撒上烧烤蘸料,放烤箱220度烤20分钟,烤至猪皮焦黄出油,取出烤盘,最后撒上葱花。
第2个回答 2021-06-01
花生莲藕炖猪脚
【所需食材】
猪蹄适量、花生米适量、姜片适量、料酒适量、大蒜几粒、八角两个、桂皮两片、山楂5片、食用油适量、高度白酒50克、生抽一小勺、南乳汁一小勺、葱花少许。
【做法步骤】
1、准备花生米适量,加热水浸泡2个小时,猪蹄切成自己想要的大小。如果买的猪蹄没有清理干净,可以用刀刮掉猪毛杂质,然后冲洗干净。猪蹄冷水下锅,加入姜片、料酒去腥,煮开后打掉浮沫,捞起洗净备用。
2、莲藕的选择很重要,要选表面粗糙带麻点的黄色藕,这样的藕易炖,口感软绵。藕去皮后切成滚刀块,块不要太小,切好后泡在清水里备用。
3、准备一些生姜片、大蒜、八角、桂皮、山楂,热锅放少量的油,倒入猪蹄,中火翻炒,这一步是为了收干水分炒出油脂。然后倒入50克高度白酒,盖上盖焖2分钟。白酒易燃,操作的时候要注意安全,白酒能很好的去除猪脚的腥味。
4、然后下入香料,翻炒出香味,再加入一小勺生抽,翻炒均匀后,倒入适量的清水,煮开后加入1小勺南乳汁、4-5片山楂,山楂能让猪蹄更容易炖烂。然后转至高压锅,倒入莲藕,加入泡好的花生米,盖上盖,大火上汽后,转中火压15分钟。15分钟后开盖,加一小勺食盐调味,然后大火稍微收一下汤汁,捞起装盘。
第3个回答 2022-02-15
冰镇糟猪蹄
用料
香糟卤800ml;猪蹄800克;香叶2片;葱2根;姜2片;料酒15ml
做法
将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块
洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫
锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将猪蹄放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧1小时左右
将煮好的猪蹄过凉开水,洗去猪蹄表面的浮油
然后泡在凉开水中充分降温
将冷却后的猪蹄放入盛器,加入香糟卤并淹没猪蹄,加盖入冰箱冷藏腌渍一夜
第二天从冰箱取出装盘即可,皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了
第4个回答 2022-03-22
香糟卤800ml;猪蹄800克;香叶2片;葱2根;姜2片;料酒15ml
做法
将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块
洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫
锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将猪蹄放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧1小时左右
将煮好的猪蹄过凉开水,洗去猪蹄表面的浮油
然后泡在凉开水中充分降温
将冷却后的猪蹄放入盛器,加入香糟卤并淹没猪蹄,加盖入冰箱冷藏腌渍一夜
第二天从冰箱取出装盘即可,皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了