第1个回答 2011-12-20
先取一个平底锅
然后就是做饭的方法了
取一个碗放些米饭
然后在这碗饭里面打一个鸡蛋
然后搅拌
打匀，记住每一颗米饭都要和鸡蛋液接触
鸡蛋不要放太多，不能变成浆糊
搅拌之后要能够看见每一粒米饭
锅子加热放油
炒，加葱加盐
炒完之后你会发现基本上看不见鸡蛋
炒得时候尽量不要用铲子
用勺子的话就可以把每一颗米饭
分开来，每颗都很饱满
这个方法是我从一个铁板烧师傅那里学来的
自己试了下味道还是不错滴
师傅做的时候
还放了杂菜和方腿
就变成扬州炒饭了！
最主要的米饭一定要冰过口感会比较好本回答被网友采纳
第2个回答 2011-12-21
我是南方人，蛋炒饭做法如下：剩饭，先吧剩饭倒锅中弄散，如果是散得就可以排除这一步，打一个鸡蛋，可以放点盐也可以不放看自己口味，然后倒油烧把鸡蛋倒入锅中，有人朋友会问这样蛋不是黏在一快了么，这个需要用锅铲背来弄碎成蛋花，记住勒，倒入鸡蛋之后，翻炒几下就把剩饭倒进去，翻炒 你可以放点味精 或者其他看自己了 不过我不喜欢吃味精 呵呵 因为蛋炒饭有些干，一般把饭弄散得时候要放点水，这样口感不那么干，这是最传统的做法，正规蛋炒饭不清楚，我炒饭一般都这样 味道还可以
第3个回答 2011-12-20
呵呵，据我一个南方的同学说，她们那边的蛋炒饭的饭都是前一天留下来的饭，舍得放油，舍得放料……