以香蕉为例。
原料:香蕉600克,鸡蛋五只,淀粉50克,重糖
红豆沙适量,
色拉油适量。
做法:香蕉去皮后,切成二寸长小段,将鸡蛋打入一盛器内,用绞蛋器搅拌,搅至多泡沫状后待用。将小段香蕉纵向切开,填上红豆沙,再夹合上。然后将每条夹合好的香蕉依次放入搅拌好的鸡蛋泡沫里浸匀,再放入淀粉中滚沾均匀,全部完成后,香蕉段呈雪条状。
炒锅内倒入色拉油适量,加热至八成熟,用小温火,依次放入雪条进行煎炸,待香蕉段呈外金黄内软时,即可取出放入盘中,直至雪条全部煎炸完毕。
特点:色泽金黄,外脆内软,奶香
怡口。
补充:
香蕉,芭蕉科(Musaceae)芭蕉属(Musa)植物,又指其果实。
热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富于营养,终年可收获,在温带地区也很受重视。植株为大型草本,从根状茎发出,由叶鞘下部形成高3~6公尺(10~20尺)的假杆;叶长圆形至椭圆形,有的长达3~3.5公尺(10~11.5尺),宽65公分(26寸),10~20枚簇生茎顶。穗状花序大,由假杆顶端抽出,花多数,淡黄色;果序弯垂,结果10~20串,约50~150个。植株结果后枯死,由根状茎长出的吸根继续繁殖,每一根株可活多年。原产亚洲东南部:台湾、海南、广东、广西等地区均有栽培。