东北人吃那个大酱，怎么做的，怎么样做出的的酱，大葱蘸着好吃！

Question

东北人吃那个大酱，怎么做的，怎么样做出的的酱，大葱蘸着好吃！

Answer 1

材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。
先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。（十斤黄豆放了两小把曲子）
墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。
到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。
等酱发了就可以吃了。

Answer 2

章丘大葱蘸的甜酱，不用自己做，到超市里买葱伴侣，甜酱。蘸着吃，一样好。关键是要用真正的章丘大葱，高，大，脆，甜，葱白细嫩。章丘大葱蘸甜酱，山东名吃。章丘赭山大葱专业协会
礼品盒大葱更好。章丘大葱种子网 章丘地方特产研究所 0531-83291879