第1个回答 2020-12-30
星巴克说冷萃用的是更好的咖啡豆——这种话听听就好，不要太当真。它贵的真正原因，其实是因为制作的前期阶段高昂的时间成本。
冷萃咖啡跟冰美式究竟有什么区别？
在冷萃咖啡深入人心之前，美国人全靠冰美式度夏。冰美式的本质不过就是美式放凉而已。热咖啡在冷却后，酸苦的味觉感受会被强化，同时咖啡原本的香味物质也会散失。如果不是为了减肥或者提神，主动去选择冰美式的人要么是无可奈何，要么就是味蕾的真·猛士。
冷萃咖啡就不同了，它并没有煮沸这个过程，而是直接将咖啡粉在室温（严格地说，不是凉水）的水中浸泡6至20个小时（视做法而定），制成可以用水稀释，并盛放在冰块上面的浓缩咖啡液。由于没有加热过程，为了充分释放咖啡粉的风味，必须增加制作时间。
拜星巴克的大力推广所赐，自2015年以后，冷萃咖啡从一个小众咖啡品类一跃成为了风靡全美甚至欧洲的新晋网红。
过去的夏天，一般都是咖啡厅的淡季，因为咖啡们的销量会在夏季显著下滑，然后在年底的假日季再大幅攀升。而现在，冷萃咖啡推动了美国的咖啡需求在气温较高的几个月也出现激增，幅度甚至远大于其他加冰咖啡饮品。
如今，你可以在美国的大部分手作咖啡馆买到冷萃咖啡，也能从类似啤酒罐的易拉罐里喝到氮气冷萃咖啡。甚至还有一个名为“弹弓咖啡”的咖啡品牌，出售瓶装的高品质咖啡豆制成的冷萃咖啡。
相比冰美式，冷萃咖啡能做到在保证足够咖啡丰富口感和甜味的前提下，大幅降低咖啡在煮制过程中产生的苦酸涩的味道。因为这些苦酸涩味道的物质在高温环境下会活跃的释放出来——并且在这种令人不悦的味觉体验在冷却后也不会消失，甚至更加强烈（冰美式有没有多在角落瑟瑟发抖）。本回答被网友采纳