通常普通的教程里，奶黄包的奶黄馅一般都是由吉士粉制作的。而吉士粉就是一种香料粉，包含了色素，稳定剂，疏松剂，香精等等。所以说我虽然是挺喜欢吃奶黄包的，但是市面上的奶黄包里的奶黄基本都是吉士粉做的，所以我也很少买。
后来我开始尝试去网上找手动做奶黄馅的方法，然后这个做法是我在做面包的方子里发现的，是我目前为止找到的做出来用料最简单，而且成品也很好吃的一个。推荐给大家。
这个方子是十六个奶黄包陷的量。
用料:
鸡蛋 75g （通常大点的鸡蛋一个就差不多了）
白糖 60g
牛奶 60g
中粉 40g（普通面粉）
黄油 40g
做法：
1 鸡蛋打散，加入白糖继续打，直到白糖完全融化。
2 把中粉过筛加入鸡蛋，继续打匀。
3 加入室温软化的黄油，继续打匀。
4 蒸锅里加水烧开，把鸡蛋糊放入蒸锅，一边蒸一边用筷子不停的搅拌，防止鸡蛋糊结块。大概持续20分钟到30分钟，直到鸡蛋糊变成了浓稠的陷状就可以出锅了。
5 等陷冷却后，可以直接搓成一个个小球，方便包入面团。
而且这个可以一次多做点，多了就放进冰箱冷藏，下次包的时候再拿出来就可以了。
至于奶黄包面皮的做法就和其他馒头一样通用的，可以把面粉，酵母等所有材料放入面包机揉出手膜，发酵完毕后，就可以取出面团，按压排气后，即可分成小块，包入奶黄馅，上锅蒸熟就可以吃了。
要想做出光滑雪白又松软的面皮，也有几点要注意：第一要选择高品质的面粉，“雪花粉”之类的比较白的面粉相对成品卖相会好看一些；第二面团要充分搅打出筋，有机器揉面的当然比较方便，没有的用手揉的，也要注意揉的时间，
自己特别喜欢吃奶黄馅儿的糕点，例如奶黄包，奶黄月饼，奶黄老婆饼等等。我们在家里想要做出好吃的奶黄包，奶黄馅儿的制作是重中之重了。
把三个鸡蛋打入盆里面加入一半重量的细砂糖。（一百克鸡蛋就加50克白糖，不建议糖减量，否则就没有味道了）然后拿筷子充分的搅拌均匀，一直到白糖溶化。再加入半盒牛奶，如果你经常做西式糕点，家里有奶油，那么就把那牛奶的量减半，加入一半的奶油，奶香味会更浓。然后再倒入适量的面粉，玉米淀粉和奶粉，（粉类记得一定要过筛子，以防结块）适当的黄油，用筷子充分的搅拌均匀，面煳会变得非常的细腻。然后我们坐锅，尽量用大锅，烧上半锅水。水开的时候，把盆放进去，在里面不停的搅拌，直到奶黄馅凝固。大家也可以用不粘锅，直接把面糊倒进去，不停的用小火开始炒，变浓稠的时候就可以盛出来了。
和面的步骤就比较简单了。一大勺面粉，放入少量的奶粉，牛奶微微加热到40度左右，一边倒进去牛奶一边和面，把面团揉光滑之后盖上保鲜膜，发酵半个小时。
然后把面团取出来，分割成大小适中的小面团，用擀面杖擀成圆形，包入适当的奶黄馅料，然后封好口。蒸锅里面倒上水，把奶黄包放进去，蒸上10分钟左右就做好了。
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