炸元宵不崩油的关键是提前蒸一下。
炸元宵是个技术活，火太大了，元宵外皮容易糊，而芯儿还没熟；火太小了，元宵炸时间长了，外皮太硬影响口感。炸元宵容易迸溅，事先把元宵上锅蒸一下再炸，据说这样就不会再迸溅了。
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好些人分不清元宵和汤圆有什么区别，总是混淆，认为是同一种食物。其实两者完全不同。
1、从做法上，元宵是把馅料和匀后做成小立方块，然后放在一个装有江米粉的笸箩里摇，边摇边洒水，馅料包裹着江米粉越摇越大，最后摇成乒乓球大小的圆球。制作起来时间比较长，因为它是一层一层包裹，表皮也比较粗糙，带有手工制作的痕迹。一般都是现场制作，含水量比较大，不易于存储。馅料主要以黑芝麻、五仁、山楂、豆沙、巧克力为主。
2、汤圆是先做好面团，然后再把馅料包进去，揉成圆球，更像是包饺子的做法。
用低油温炸，不会崩油。
吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一。一说春秋末楚昭王复国归途中经过长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤，味道甜美。众人不知此为何物，昭王便派人去问孔子。孔子说：“此浮萍果也，得之者主复兴之兆。
元宵是中国传统小吃之一，属于元宵节节日食俗。元宵的做法是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来，随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都均为不同的食品。
元宵，愿意为“上元节的晚上”，因正月十五“上元节”主要活动是晚上的吃元宵赏月，后来节日名称也演化为“元宵节”。正月十五闹元宵，将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮。元宵之夜，大街小巷张灯结彩，人们赏灯，猜灯谜，吃元宵，成为世代相沿的习俗。在汉文帝时期，已下令将正月十五定为元宵节。
过元宵节吃元宵的习俗。元宵在南方称"汤圆"、"圆子"、"浮圆子"、"水圆"，由糯米制成（在某些地区是由红薯制成），或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂等等，煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称都与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆。
我们在外面买的汤圆一般都是速冻元宵，速冻汤圆不需要解冻，解冻之后元宵在下锅之后会粘在一起，粘在一起的地方就会破皮，而只要发生破皮就会溅油，只要将汤圆的外部蘸上少量的水，表皮变软之后，再用牙签在元宵上扎3-4个小孔，每个小孔的深度为1厘米即可，太深了馅会流出来，如果不沾水直接扎的话，汤圆会裂开。
然后在锅里放入少量的油，油量没过汤圆即可，而且油温不能太高，然后分批次放入汤圆，每次少放一些，小火慢炸，握住锅柄轻轻晃动，不要让汤圆粘在一起，但是最好不要用筷子去翻动，这样会破坏汤圆的表皮。
汤圆下油锅后，周围开始冒小泡泡，然后保持小火晃动锅，等到汤圆浮上来的时候涨大，表皮变硬和金黄即可，然后把汤圆捞出沥干油以后装入盘中，外酥里嫩，香甜可口的炸汤圆就搞定了！
炸汤圆时油温不能太高，但是也不能太低，因为冷冻的汤圆放入锅中，会瞬间降低锅里的温度，所以火候是很关键的，保持小火慢炸，不要用筷子去翻动，避免汤圆的表皮被破坏。
转眼间春节已经过去十天了，即将迎来元宵节，俗话说正月十五闹元宵，这一天家家户户都会煮汤圆吃，寓意着团团圆圆，和和美美，汤圆因为是糯米做的，煮的汤圆吃着有点黏稠噎人，因此有的人更喜欢炸着吃，炸汤圆外表金黄酥脆，内里香甜软糯，口感特别棒，但是炸汤圆的过程很容易发生溅油，不小心溅到脸上可就遭殃了。
用牙签在汤圆上扎3-4个眼，深度1厘米左右，刚扎在馅上，以防炸时爆锅溅油。(如果是速冻元宵，直接扎的话元宵会裂，所以需将元宵沾水，湿润之后再扎孔)锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制待
元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。在炸好的元宵上放适量白糖就可以了。元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，为每
年农历正月十五日，是中国的传统节日之一。正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五日是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为“元宵节”
