请问，鸡翅中怎样做呢？

Question

如题所述

Answer 1

【 1 】红烧鸡翅中的做法

食材用料

鸡翅中 6个、姜 1块、蒜粒 3个、葱 1段、小米椒 2个、花椒 适量、八角 2个、

冰糖 适量、芝麻 适量、生菜 三叶、盐 5克、花生油 15毫升、料酒 15毫升、

香醋 10毫升、老抽 10毫升、生抽 10毫升、蚝油 10毫升。

做法步骤

准备鸡翅中6个；

鸡翅中在水中泡一下清洗干净；

鸡翅中两面切花，方便入味；

锅里加适量水，鸡翅中凉水下锅，大火烧开焯水2分钟；

捞出来冲洗干净备用；

准备好调料；生菜清洗干净备用；

准备好调味品；

热锅倒入15克花生油，油温加7成热，放冰糖小火化糖色；

化糖色倒鸡翅中翻炒上色；

加入花椒、八角大火爆香；

加葱、姜、蒜、小米椒、料酒15毫升、香醋10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、

蚝油10毫升，大火翻炒；

加水1000毫，盖上锅盖，大火转中火炖15分钟；

汤汁将近，放盐5克翻炒，大火收汁关火；

盘子铺上生菜鸡翅中摆上，撒上芝麻。一款酸甜可口的美味红烧鸡翅中就摆上餐桌。

小贴士

鸡翅中在切刀的时候，多切几刀，方便入味；

化糖色要用小火；

用蚝油提鲜就不用鸡精，个人感觉蚝油的鲜美程度在这道菜上比鸡精好，鸡精在烹饪过程中不能高温长时间加热。

【 2 】蒜香鸡中翅的做法

食材用料

鸡中翅 适量、大蒜 适量、洋葱 适量、香葱 适量、料酒 少许、老抽 少许、

生抽 少许、盐 适量、胡椒粉 少许、熟白芝麻（装饰用） 随意。

做法步骤

鸡中翅洗干净，正面和反面都各划上两道口子，方便入味；

放入碗里，加入料酒，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉抓匀腌制30分钟；

大蒜和洋葱都剁碎，葱切花；

锅中倒油烧热，下腌好鸡翅中小火煎至一面金黄够翻面煎另一面；

煎至七八成熟，表面金黄色盛出备用；

锅中留底油，下蒜蓉和洋葱碎小火煸炒出香味；

加入煎好的鸡翅中火翻炒至入味；

调入鸡精和葱花拌匀即可出锅；

盛出装盘，开吃！也可以撒些熟白芝麻点缀下。

小贴士

煎的时候用中小火比较快，也易熟，但注意别煎焦了；

洋葱随个人喜好添加就好。

Answer 2

第一道：啤酒鸡翅
这道啤酒鸡翅色泽红亮，肉质细嫩，因为放了啤酒，夹杂着淡淡的麦芽香，非常美味诱人。

具体制作方法
第一步：准备食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。
第二步：鸡翅清洗干净，然后在表面划两刀，如图。（这一步主要方便鸡翅入味）
第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将鸡翅放入锅中，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，最后将鸡翅捞出备用。
第四步：锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。
第五步：往锅中倒入5毫升老抽，然后煸炒至鸡翅上色。

第六步：将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。
第七步：把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。
第八步：大火烧开后转小火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。
第二道：红烧鸡翅根
翅根是鸡翅和身体连接的那部分，只有一根骨头，肉较多，口感较好。价格也比翅中便宜不少，通常十几块钱就可以做一盘儿。以下，和大家分享一种鸡翅根的经典吃法，做好后翅根红亮诱人，咬一口滋味鲜美，配米饭、馒头都特别合适。尤其是孩子，特别喜欢，一次可以连吃好几个。

具体制作方法
第一步：准备食材。鸡翅根600克、冰糖适量、姜少许。
第二步：冷水下锅，将鸡翅根放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后将鸡翅根捞出备用。
第三步：锅中倒入少许底油，然后把冰糖放入锅中，小火开始不停的翻炒。
第四步：炒至冰糖融化、变黄，如图。

第五步：把鸡翅根放入锅中翻炒均匀，再把姜片放入锅中煸炒均匀。
第六步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺老抽、1勺盐调味。
第七步：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖15分钟。
第八步：收汁。
第九步：关火装盘。
多说几句：
1、 冰糖可以用白糖来代替，糖的量随自己口味来。通常白糖做好后颜色没有冰糖透亮。
2、 收汁的意思就是把锅里多余的汤汁，转大火快速收干。这道红烧鸡翅根，在收汁的时候，要不停的翻炒，一来避免糊锅，二来要让汤汁均匀的裹在鸡翅根上，这样才好吃好看。

Answer 3

鸡翅中做成香橙鸡翅好吃！
食材：鸡翅400克、橙子2个、生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙。
具体做法：
1、将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下。
2、将橙子皮削下来，去除白膜，将橙子皮切成丝，将橙肉切成小块备用。
3、将鸡翅洗净，焯水后备用。
4、热炒锅，倒入适量的油，将橙皮丝倒入翻炒。
5、放入焯过水的鸡翅翻炒，加入生抽，翻炒一下。
6、加入水、醋和蜂蜜，转中火焖。
7、焖至汤汁快收干，倒入橙子果肉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
用香橙来入菜，去腥味的同时还可以增加酸甜的口味，很开胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然会有苦味。

Answer 4

啤酒鸡翅
这道啤酒鸡翅色泽红亮，肉质细嫩，因为放了啤酒，夹杂着淡淡的麦芽香，非常美味诱人。

Answer 5

1、把在超市买回的鸡中翅洗干净，沥干水。2、用刀在鸡中翅上切上2刀，切开，最好切到里面的骨头，这样熟的时候就很容易熟透。3、然后放入盐和白胡椒腌制2小时。喜欢蒜味的可以用蒜泥一起腌制。4、腌制好后放入平底锅小火煎，整个过程都不要放油，当小火煎到一定程度时，鸡中翅就会出油了。5、一定注意要小火慢慢煎，也要不停翻面来煎，不要煎糊了。