原料：羊排、豆瓣酱、姜、红辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、红糖、花椒、八角、香叶、丁香、蒜、葱、枸杞、红枣。
1、羊排切断，在水里泡半小时，去除血水。
2、焯水：羊排放入冷水锅中，待水开了，捞出羊排，沥干水。
3、炒料：铁锅中放油烧热，倒入郫县豆瓣酱翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、红糖翻炒。
4、熬汁：炒过的料中加入水烧开，放入用花椒、八角、香叶、丁香、做成的料包。
5、倒入焯过的羊排，翻炒均匀。
6、加入红辣椒、蒜，盖上锅盖，炖5分钟。
7、把羊排倒入砂锅，继续炖一个半小时（也可以不用砂锅，直接在铁锅中炖）。
8、一个半小时，羊排的肉已经炖的酥烂。
9、然后就是把鸳鸯锅放在电磁炉上，清汤一边倒上热水放入蒜、姜、枸杞、红枣，倒入一点牛奶。另一边把炖好的羊排倒进去，加入蒜、枸杞、红枣。
10、最后搭配上自己喜欢的蔬菜、豆制品等即可。
扩展资料
不宜吃羊排火锅的人：
1、感冒初期的人不能吃羊肉，这是因为羊肉性质温热，它本身就是有大补的作用，如果是感冒刚刚出现的人，千万不能吃羊肉。因为这个时候如果吃羊肉火锅的话会非常不利于病情的发散，也会导致病情一直都无法治愈。
2、痛风病患不能吃羊肉，针对于那些患有痛风、尿酸偏高的，一定要少吃羊肉火锅，并且最好是做到不吃。这主要是由于羊肉本身含有的物质决定的，因为羊肉火锅中的这个嘌呤含量高，而这一种嘌呤物质假如被人体吸收后再进入血液循环，那么在经过代谢之后可能就会产生过多的尿酸，从而会引起或者是加重关节疼痛等症状。
3、孕妇不能大量吃羊肉，怀孕的时候是要尽量不吃羊肉的。这个是由于羊肉这一种肉类性温很容易产热量。所以对于一般的孕妇来讲，虽然是可以吃羊肉，但是也是不能吃多了羊肉的，吃多了很有可能会助热伤阴，引起不适。还有就是当孕妇吃羊肉的时候一定要注意适当的多喝水以及适当的多吃一些水果、蔬菜等，这样才能有效地均衡补充营养，也能够很好的使羊肉得到吸收。
4、小孩不能大量吃羊肉，这是因为小孩是纯阳之体它的特点呈现了肝常有余，所以非常不适合多吃。再就是本身羊肉温热而助阳，所以体质偏阳性的小朋友进补吃羊肉应谨慎，一般很多的小朋友的体质特别容易燥，所以非常不适合进补，自然也不适合吃羊肉，如果一定要食用的话，基本上尝一两块即可，不管是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，一般来说羊肉更适合成年人食用。
5、肝病患者，一般的患肝病的人都是不能够食羊肉的。这是因为羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重。而且羊肉本身的蛋白质含量非常的丰富，假如一下大量摄入蛋白质和脂肪，那么势必会加重肝脏负担，可能会导致发病。
参考资料来源：百度百科-羊排火锅
1、羊肉洗净，切块
2、将羊排冷水入锅汆水；
3、当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块；大葱切成马耳朵形；
4、水开后，撇去浮沫；
5、将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫；
6、生姜切片，准备好配料；
7、炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣；
8、放生姜、辣椒爆炒；加入红油豆瓣，炒出红油；
9、加入其它配料煸炒一会儿；
10、加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；
11、倒入高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟
12、加入胡萝卜，加少量盐和酱油；
13、高压锅上汽立即关火焖3分钟，倒入火锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
小贴士
羊排汆水时一定要用冷水；
羊排切断，在水里泡半小时，去除血水。
焯水：羊排放入冷水锅中，待水开了，捞出羊排，沥干水。
炒料：铁锅中放油烧热，倒入郫县豆瓣酱翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、红糖翻炒。
熬汁：炒过的料中加入水烧开，放入用花椒、八角、香叶、丁香、做成的料包。
倒入焯过的羊排，翻炒均匀。
加入红辣椒、蒜，盖上锅盖，炖5分钟。
把羊排倒入砂锅，继续炖一个半小时。也可以不用砂锅，直接在铁锅中炖。
一个半小时，羊排的肉已经炖的酥烂，很香啊！
然后就是把鸳鸯锅放在电磁炉上，清汤一边倒上热水放入蒜、姜、枸杞、红枣，倒入一点牛奶。另一边把炖好的羊排倒进去，加入蒜、枸杞、红枣。
搭配上自己喜欢的蔬菜、豆制品等，冬天吃火锅是一大享受。
如果窗外下着雪，吃着热气腾腾的火锅，那就更美了。
小贴士
1.此方法也可以做成羊蝎子火锅，或者直接熬好汁，用来涮羊肉片。
2.吃火锅中间可以加入水，根据口味再加入些红辣椒。
3.可以用芝麻酱、韭菜花酱、豆腐乳调成蘸料。
1.羊肉洗净，切块（通常商贩会帮你切好）；
2.将羊排冷水入锅汆水；
3.当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块；大葱切成“马耳朵”形；
4.水开后，撇去浮沫；
5.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫；
6.生姜切片，准备好配料；
7.炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣；
8.放生姜、辣椒爆炒；加入红油豆瓣，炒出红油；
9.加入其它配料煸炒一会儿；
10.加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；
11.倒入高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟（根据个人喜好决定）；
12.加入胡萝卜，加少量盐和酱油；
13.高压锅上汽立即关火焖3分钟，倒入火锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
辅料:生姜适量,小红尖辣椒适量,花椒适量,香叶适量,豆蔻适量,草果适量,油适量,盐适量,豆瓣酱适量,老抽适量,白酒适量
步骤
1.羊肉洗净，切块（通常商贩会帮你切好）；
2.将羊排冷水入锅汆水；
3.当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块；大葱切成“马耳朵”形；
4.水开后，撇去浮沫；
5.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫；
6.生姜切片，准备好配料；
7.炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣；
8.放生姜、辣椒爆炒；加入红油豆瓣，炒出红油；
9.加入其它配料煸炒一会儿；
10.加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；
11.倒入高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟（根据个人喜好决定）；
12.加入胡萝卜，加少量盐和酱油；
13.高压锅上汽立即关火焖3分钟，倒入火锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
小贴士
1、羊排汆水时一定要用冷水；
2、高压锅的时间计算是从上汽后，气阀开始旋转时算起；