冰冻饺子是开水下锅还是冷水下锅

Question

如题所述

Answer 1

冻好的饺子要用冷水煮，用热水煮饺子皮容易破。速冻水饺煮好后，不要随便搅拌，否则容易变质。
做饺子的时候，一开始不要盖锅。如果饺子一出锅就盖上锅盖，锅里的水汽就很难排出，锅内压力就会过高。这个时候饺子皮还没有成型，饺子皮很容易变质。
速冻饺子不能用热水煮，但需要提前处理后才能放进去。冻饺子，先把饺子拿出来，用冷水泡5分钟。这时候会把锅里的水加热到60度左右，然后放入泡好的饺子。
煮饺子的时候，水开了不要放进去。正确的做法是水开后把火调成小火，然后把饺子放在锅里。
煮饺子的时候，不要来回搅拌。正确的做法是将饺子倒入其中，煮3分钟，用勺子搅拌，然后将勺子背面插入锅底轻轻搅拌，否则饺子很容易碎。
另外，煮饺子时，可以在清水中加入少量的盐，这样饺子就不容易破了。

Answer 2

煮速冻饺子一般需要热水下锅，不能冷水下锅。理由如下：

1、冷水下锅饺子易煮烂。因为饺子本身冰冻时是包好的，而此时如果是冷水下锅，伴随着水温的缓慢升高，饺子由外到内会慢慢加速解冻，此时最外层包饺子捏合处反而会因为水温解冻而先分开，从而导致饺子内的饺子馅都被煮入汤内，饺子都煮烂；

2、冷水下锅饺子易破皮。因为饺子冷水下锅水温是缓慢升高由外到内的，所以除了饺子捏合处以外，其他饺子皮部分也容易先进入化开但又未煮熟的发软状态，而冷水下锅本身煮的又慢耗时更长，所以这些发软部分容易在慢煮中破皮，同样会导致饺子提前煮烂；

3、热水下锅饺子才完整。因为冷冻饺子本身是包好冷冻定型的状态，此时如果是热水下锅，饺子皮部分会因为瞬间遇热而更快煮熟，煮熟后的饺子皮是有弹性不易煮烂的，之后加盖慢慢焖煮，锅内上层也会有水蒸气加热浮起来的上层未熟部分，直到饺子全熟也不会烂，个个完整，因此煮速冻饺子要热水下锅。本回答被网友采纳

Answer 3

冷冻饺子要用冷水煮更好。因为，冷冻饺子的皮冻住后骤然放入煮沸的热水中会导致饺子皮先破裂，而其内部的馅却没有熟。并且，在冷水中煮速冻的水饺不需要频繁倒水，煮出来的饺子也比较有嚼劲。

一般在煮速冻水饺的时候，现在锅中倒入适量的冷水（最好是矿泉水或者家中过滤水管的水），再放入水饺，然后打开中火，让饺子和冷水一起煮沸，并随着水温的上升，面皮和肉馅会逐渐受热均匀，待10—15分钟后饺子漂浮在水的表面即可捞出。

如果在煮现包的新鲜饺子时，要先将水煮沸后再下水饺，因为现包的饺子皮较软，如果在水没开的时候就下饺子，容易让饺子皮泡太久而破裂，导致肉馅全部都漏出来。并且在煮水饺的过程中需要不断加入凉水，这样除了是避免沸水溢出，还能使得煮出来的水饺口感较为有弹性。本回答被网友采纳

Answer 4

冷水下锅煮，水开后很快就好了！开水下锅煮的话，饺子容易破，而且看不出饺子熟没有熟

Answer 5

温水煮！就是水温40-50度左右为最合适，这个水温即不会让饺子迅速融化，保持住饺子皮的弹性，而且能让饺子皮和馅一起煮熟还不破皮。根本看不出来是速冻的饺子，和自己在家包的没有区别！本回答被网友采纳