小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦面粉的营养价值有哪些呢?本文是我整理小麦面粉的营养价值的资料，仅供参考。
小麦面粉的营养价值
1、蛋白质
面粉富含蛋白质。一般含量在10%～13%,高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。
组氨酸是婴幼儿生长发育必需的氨基酸且人体不能合成，要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有：黄豆及其豆制品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。
蛋氨酸是参与人体含硫化合物代谢的物质，缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓、肾脏肿大等现象。富含蛋氨酸的食物：芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物还能帮助我们御寒。
2、矿物质和维生素
面粉的营养价值不止这些，当然，面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层，而维生素主要分布胚芽和表层中。
精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素)，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。
面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多，但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以，建议不吃主食的姐妹们要改改习惯。同时，建议少选择精制面粉哈。
3、碳水化合物
面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里，也就是精制面粉就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。精制面粉其实大部分是淀粉!
4、脂肪
面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。
在厨房的应用中，面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂，不仅能使面粉原来的品质得到保持，还能增大面包的体积、松软其质地，同时能起到保鲜的作用。
小麦面粉的功效
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴 。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小麦面粉的分类
面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。
1、等级粉
按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。
2、专用粉
专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
如何挑选小麦粉
①水分：用手抓一把小麦粉，用力捏紧，松手后随之散开的水分正常。
②颜色：富强粉色泽白净。标准粉呈淡黄色。质量差的小麦粉颜色较深。
③味道：好小麦粉气味。常略带香甜味。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
小麦是一种植物性谷类作物，被广泛应用于生产面包、面条等食品中。它富含多种营养成分，下面我们来了解一下小麦所含有的营养成分。
碳水化合物：小麦的主要营养成分为碳水化合物，它是小麦粉中的主要成分，也是人类能量供给的主要来源之一。小麦中的碳水化合物还包括淀粉和糖类，它们能够为身体提供能量。
蛋白质：小麦中蛋白质含量较高，尤其是其所含的谷蛋白，是人类必需的营养成分之一。谷蛋白中含有丰富的必需氨基酸，能够为人类身体提供维持正常生长发育所需的氨基酸。
膳食纤维：小麦中含有不同形式的膳食纤维，如可溶性纤维和不溶性纤维等。膳食纤维对人体具有多种益处，如缓解便秘、降低胆固醇、稳定血糖水平等。
维生素和矿物质：小麦中含有多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素E、铁和锌等。这些营养素对人体健康有着至关重要的作用。例如，铁是构成血红蛋白的重要元素之一，而锌则对免疫系统和细胞分裂具有重要作用。
天然植物化合物：小麦中还含有多种天然植物化合物，如类黄酮、多酚和脂肪酸等。这些化合物被认为对身体有益，例如能够降低血压、防止心血管疾病，并起到抗氧化的作用。
总的来说，小麦中富含多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，这些成分在维持正常生长发育、提供能量、预防疾病等方面都起着重要的作用。但需要注意的是，因为小麦粉制品大多数加入了糖分和盐分等成分，为了更健康地享用小麦，建议优先选择全麦面包、面条等产品，避免加入过多油脂、糖分、盐分等。
以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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