法律分析：没合同包工头亏本工资由包工头承担。没合同包工头欠工人工资不给，劳动者可以向当地劳动局投诉，要求劳动行政部门给予其警告与处罚。同时可以请求人民法院依法发出支付令，并就用工之日起超过一个月不满一年的时间部分要求每月支付两倍的工资。只要注意收集，就应该能够得到证据，主要是证明在某个单位工作。要注意收集工作记录，考勤记录，安排工作电话，短信，老板承诺的工资率。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第三十条 用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。