土石方（Earthwork），是土方与石方的总称，即是土和石，计量单位为一般为立方米（m³ ）。土石方工程包括一切土( 石) 方的挖梆、填筑、运输以及排水、降水等方面。土石方一般广泛存在于土与石的开挖工程中。在土方工程施工中，将土壤分为四类。
常见的土石方工程有： 场地平整、基坑（槽）与管沟开挖、路基开挖、人防工程开挖、地坪填土，路基填筑以及基坑回填。
要合理安排施工计划，尽量不要安排在雨季，同时为了降低土石方工程施工费用，贯彻不占或少占农田和可耕地并有利于改地造田的原则，要作出土石方的合理调配方案，统筹安排。土石方工程是一个面广、量大、劳动力繁重的工程项目，在施工过程中，施工的条件也极为复杂。
一、计算土石方工程量前，应确定下列各项资料：
1、土壤及岩石类别的确定。
土石方工程土壤及岩石类别的划分，依工程勘测资料与《土壤及岩石分类表》对照后确定。
2、地下水位标高及排（降）水方法。
3、土方、沟槽、基坑挖（填）起止标高、施工方法及运距。
4、岩石开凿、爆破方法、石渣清运方法及运距。
5、其他有关资料。
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