杏仁薄烧是什么

Question

如题所述

Answer 1

材料:
蛋白75公克，全蛋1个，细砂糖110公克，低筋面粉60公克，杏仁片100公克，黑芝麻25公克，白芝麻25公克，南瓜子50公克
做法:
1.将蛋白、全蛋一起打散成蛋液后，放入细砂糖用打蛋器拌匀。
2.继续放入过筛的低筋面粉、杏仁片、黑芝麻、白芝麻、南瓜子于作法1中搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至少1小时以上后取出。
3.烤盘铺上烤盘布后，再用汤匙舀取作法2的面煳于烤盘中，放入烤箱中以上火130℃、下火130℃烤约25分钟即可。
杏仁薄烧
材料:
蛋白75公克，全蛋1个，细砂糖110公克，低筋面粉60公克，杏仁片100公克，黑芝麻25公克，白芝麻25公克，南瓜子50公克
做法:
1.将蛋白、全蛋一起打散成蛋液后，放入细砂糖用打蛋器拌匀。
2.继续放入过筛的低筋面粉、杏仁片、黑芝麻、白芝麻、南瓜子于作法1中搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至少1小时以上后取出。
3.烤盘铺上烤盘布后，再用汤匙舀取作法2的面煳于烤盘中，放入烤箱中以上火130℃、下火130℃烤约25分钟即可。
巧克力杏仁薄脆
材料:
黑巧克力(切碎)40克，黄油50克，细砂糖80克，蜂蜜30ML，普通面粉30克，蛋白1个，杏仁片40克，黑巧克力豆40克
做法:
1.配料：黄油50克，细砂糖80克，蜂蜜30ML，中筋面粉(即普通面粉)30克，蛋白1个，杏仁片40克，黑巧克力(切碎)40克 烘焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右。
2.在烤盘上先刷一层植物油，再将一张油纸铺在烤盘上。把黄油切成小块，隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)。在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉。用打蛋器搅拌成均匀的糊状。把面糊倒在烤盘上。如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米，类似长帝CK25B烤盘大小)，可以烤至少3盘，每个烤盘里倒1/3左右的面糊。向各个方向倾斜烤盘，使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层。如果面糊不易流动，可以用勺子刮平。上面撒上杏仁和巧克力豆。
3.烤箱预热，180度，中层，烤12分钟左右。这个因为很容易糊掉，所以要照看啊。 小贴士：从烤盘取出之后，趁热，赶紧切片，不然一凉就不好切了，一切就碎了。因为实在是太脆了！
蛋白杏仁薄脆
材料:
蛋白60G，中粉100G，黄油100G，糖粉60G，杏仁片少许
做法:
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
4、倒入过筛后的中筋面粉。
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
6、把搅拌好的面糊装进保鲜袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊,撒上杏仁片。
7、放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
口口脆香薄烧杏仁
材料:
低筋面粉105g，奶油40g，酵母1g，水30g，盐2g
做法:
1.先将水和酵母拌匀，备用
2.加入奶油、盐和过筛的低筋面粉
3.拌成面团状，冷藏松弛1小时
4.取出将其擀开至2mm厚
5.用滚轮刀切成长6cm，宽3cm的四方形
6.在表面刷上鸡蛋液
7.撒上杏仁片
8.将其摆入烤盘内，以180/170℃烘烤大约25分钟即可
薄烧杏仁饼
材料:
低筋粉167克，杏仁片适量，奶油67克，酵母1克，水42克，盐4克，全蛋1个
做法:
1.将低筋粉倒入搅拌盆中，再加入盐、酵母搅拌均匀
2.加入事先融化好的奶油混合一下
3.加入水搅拌成面团状
4.将弄好的面团放入搅拌盆中，盖上保鲜膜松弛30分钟
5.把松弛好的面团放置操作台上擀开成0.1厘米的薄片，用波浪滚刀切成大小一致的薄片
6.在切好薄片上刷上全蛋液
7.最后沾上杏仁片，以上下火各150度烘烤25分钟即可
薄烧性小西饼基础面煳
材料:
奶油100公克，糖粉80公克，蛋白75公克，低筋面粉100公克
做法:
1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。
2.蛋白打散成蛋液后，分2～3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.加入过筛的低筋面粉，再使用刮刀拌匀，即为面煳。
4.将面煳装入挤花袋中。
5.再依个人的喜好做出饼干造型就ok啰！
薄烧饼
材料:
老面：100公克，速溶酵母1公克，水60公克，主面团：316公克，高筋面粉357公克，低筋面粉153公克，奶粉41公克，盐10公克，速酵母3公克，橄榄油20公克，淋酱：适量，青酱适量，橄榄油适量
做法:
1.将所有老面材料放入干净钢盆中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团，续以中速搅拌至面团有筋度，即拉扯面团可感觉到略有弹性时取出面团。
2.将作法1面团滚圆，放入钢盆中，封上保鲜膜静置常温中发酵约1小时，续移入冰箱冷藏低温发酵约18小时。
3.将橄榄油以外的所有主面团材料放入搅拌缸中，再取102公克的作法2撕成小块，一起以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面团。
4.将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状，取出面团分割为每个100公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。
5.将作法4的小面团杆成圆盘状薄片，以叉子或竹签在表面均匀戳洞。
6.干酪切丁扮入青酱与橄榄油
7.锅中倒入少许油烧热，放入作法5以小火煎约3分钟至熟，盛出分切成小片，食用时淋上适量作法6即可。
枫叶薄烧
材料:
奶油80公克，糖粉100公克，全蛋100公克，低筋面粉350公克，杏仁粉120公克，枫糖浆20公克，各色蛋白糖霜适量
做法:
1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。
2.全蛋打散成蛋液后，分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.继续加入过筛的中筋面粉、杏仁粉、枫糖浆于作法2中搅拌均匀，即为面团。
4.用杆面棍将面团杆压成约0.5公分的薄片状面皮后，使用叶子造型、星星造型等器具压在面皮上面（每个约15公克），再取出压制好的造型面皮放入烤盘中，以上火180℃、下火140℃烤约15分钟。
5.取1片叶子造型饼干当作底层，再使用蛋白糖霜作为黏着剂，把星星造型饼干依序叠成一颗树状，最后再用蛋白糖霜点缀出不同颜色作为装饰即可。
椰丝黄糖薄烧
材料:
低筋面粉175g，无盐黄油114g，奶粉36g，白砂糖100g，黄细砂糖36g，鸡蛋1个，蜂蜜1T，盐少许，香草精少许，
做法:
1.黄油软化，加入白砂糖搅打均匀蓬松
2.加入黄细砂糖，继续搅打均匀
3.加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀
4.加入1T蜂蜜搅拌均匀，再滴入香草精，放入少许盐搅拌均匀
5.筛入低粉和奶粉，用刮刀压拌成面糊
6.装入挤花袋
7.将面糊挤进放了椰丝的盆中，表面撒上椰丝
8.将小面糊移入烤盘，用勺子压扁，表面再撒上一层椰丝。烤箱预热180度，中层上下火12分钟左右
芝麻薄烧
材料:
黑芝麻100g，低粉3大匙（37g），蛋白2个（75g），盐，糖40g，香草精1/2t，沙拉油20g，
做法:
1.蛋白加入少许盐打散，再加入糖，香草精，低粉，沙拉油
2.将混合物搅拌均匀
3.用勺子将面糊舀到烤盘上轻轻拍平。烤箱预热165度，中层上下火烤制越20分钟