1、基础篇：Excel基础推荐罗刚军老师的《Excel2016自学宝典实用技巧》 ，这个是以实战例子来讲解基础知识点的。
2、进阶篇：《Excel应用大全》是由ExcelHome技术专家团队制作。《Excel应用大全》大致分为7大部分，介绍了Excel的技术特点和应用方法，深入揭示背后的原理概念，并配合有大量典型实用的应用实例，帮助读者全面掌握Excel应用技术。
内容包括：Excel的基本功能、使用公式和函数、创建图表和图形、Excel数据分析、Excel的高级功能、使用Excel进行协同、Excel自动化。附录中还提供了Excel快捷键、工作表函数、VBA函数、规范与限制的说明。
举例说明：
1、首先在excel表格的A1/B1/C1单元格内输入三组字符或数据，需要将这三组数据合并到一个单元格中。
2、在D1单元格中输入“=”符号。
3、接着输入完整的公式：=A1&B1&C1，意思是用“&”将三组数据组合起来。
4、点击回车，即可将之前输入的公式生成计算结果，可以看到已经在D1单元格中将三组数据组合起来了。
如果要学VBA，则选择《别怕，Excel VBA其实很简单》
通俗易懂，图文并茂，是自学的好教材！本回答被网友采纳
看到这个问题，想起了自己大学时光（计算机专业），老师们教的都是高大上的编程，直到工作了，才发现自己连Word 、excel 都不会，后来呢，工作的时候，问了同事，当然，都是常规操作，再后来，接触到了公式（函数），而这个时候，也有了度娘可以问，最艰难的时段就靠问度娘过来了。再后来，学了VBA以及VB.NET编程来处理一些表。
综合来说，学这个东西，最好跟着某一个人来学，在实际中进步积累。毕竟，excel属于日常电脑办公软件，需要的是实际操作。书本的话不是不推荐，而是个人觉得不是首选，（很多书本都专讲某一类），真要推荐的话，第一，找个老师；第二，我当时学的一个网站网页链接。第三、书本，去书店吧，看哪一本自己能看进去，选哪一本。别人推荐给你的，你不一定能看进去的。
最后，excel 功能 很强大的，建议你根据自己（工作）所需来确定所学（如果是财会类的，学记账求和；如果是数据分析类的，学报表；如果是数据处理，学公式（函数）和VBA。
书非借而不能读，有没有书不能决定你能不能学会，勤能补拙但更需持之以恒！
可以考虑：
《Excel 2010从入门到精通》
杰创文化 编著
科学出版社
强烈建议边看视频边操作练习，首推荐王佩丰的《Excel 2010系列视频教程》