世界上最好的鱼子酱是哪儿产的?

Question

如题所述

Answer 1

1. 接壤伊朗和俄罗斯的地区，特别是里海周边，出产的鱼子酱品质上乘。
2. 鱼子酱，俗称鱼籽酱，是由鲟鱼、鲑鱼等鱼类的卵制成的腌制品。在波斯语中，“鱼卵”即为Caviar，但只有来自鲟鱼的卵才真正被称为鱼子酱。
3. 俄罗斯和伊朗的里海南北两岸，是最著名的鱼子酱产区。里海是世界上最大的内陆海，也是鲟鱼的自然栖息地，这里的特殊藻类是鲟鱼的食物来源，渔民通常在春秋两季捕捞雌性鲟鱼，取其卵制作鱼子酱。
4. 俄罗斯捕捞鲟鱼的历史可以追溯到12世纪，其鱼子酱早已闻名遐迩。法国人对于鱼子酱的鉴赏则是从伊朗皇帝那里学来的。
5. 优质的鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，口感腥咸，且在破裂时具有特殊的口感。在法国，Caviar特指鲟鱼卵，与鹅肝酱、黑松露并称为世界三大奢华美食，因其稀有和光泽被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。
6. 鱼子酱并非品牌产品，而是根据级别和品质来划分。高品质的鱼子酱来源于野生鲟鱼，如欧鳇鱼、奥西特拉鲟和闪光鲟。
7. 大白鲟鱼是生产最珍贵稀有的鱼子酱的鲟鱼，其鱼子酱颜色从淡灰到灰黑色不等，有着细致的透明薄膜和稍大的鱼子，被称为“里海珍珠”。
8. 大白鲟鱼的生长和繁殖周期长，从幼鱼到成熟产卵需18至20年。在里海捕捞情况日益严峻的背景下，大白鲟鱼的生存和繁殖变得极为困难。
9. 寿命可超过百年的大白鲟鱼，体长可达4公尺，体重将近1公吨。完全成熟的大白鲟鱼大约在60岁左右，而超过百岁的个体极为稀少，其所产的鱼子酱价值连城。
10. 奥西特拉鲟鱼体型较小，成长年限短，其鱼子呈灰棕色，带有黑金色的光泽，口感独特，带有坚果风味，但不及大白鲟鱼子酱。
11. 闪光鲟鱼的鱼子颗粒较小，颜色与大白鲟相似，以其丰富的鱼子风味受到喜爱，但在口感上不如大白鲟和奥西特拉鲟鱼子酱独特。