10781.2与10781.1有什么区别呢?

Question

如题所述

Answer 1

1. 10781.2与10781.1在香型、工艺和口感等方面存在差异。
2. 香型方面，GB/T10781.2代表浓香型，而GB/T10781.1代表清香型。
3. 工艺上，GB/T10781.2通常采用高温制曲的跑窖法和原窖法生产，新酒酿造周期至少三个月。
4. GB/T10781.1则采用低温制曲的地缸发酵工艺，新酒酿造周期通常为一至两个月。
5. 口感上，GB/T10781.2的口感浓烈、丰满、厚重，具有高粱、豌豆和果香等复杂香气，刺激性较强，酒精度数通常在50度以上。
6. GB/T10781.1的口感清新、柔和，爽洌且层次丰富，更加清爽易入口，酒精度数一般在40度左右。
7. 关于10781.2是纯粮酒还是勾兑酒的问题，GB/T10781.2是纯粮酒，不添加食用酒精或其他非白酒发酵产生的物质。
8. 在GB/T10781.2的一级与优级比较中，优级标准更高，酒体更醇厚，储存时间更长，其总酸、总酯和主体香味物质更为丰富，品质更佳。