第1个回答 2012-02-02
1：豆豉鲮鱼油麦菜
主料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。
调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：1.把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘。
2.葱、蒜、姜切末。
3.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
特点：色泽美观，咸鲜微甜。
注意：油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。
2：干煸豆角
主料：豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克。
调料：葱末、姜末、蒜末、酱油，糖，精盐，香油、醋，味精，水、油。
做法：1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下
2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干
3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
3.蒜苔肉丝
主料：蒜苔200克，去皮把瘦猪肉200克
辅料：植物油40克，香油12克，酱油35克，料酒10克，甜面酱2克，水淀粉20克，葱末3克
做法：1.将肉切成6厘米长的丝；蒜苔摘去老茎和花，洗净，切成3厘米长的段，用开
各式蒜苔肉丝(20张)水烫一下，捞出控净水分。
2.将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加汤少许，开锅后勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
特点：肉香，蒜苔鲜嫩。含丰富的优质蛋白质，多种矿物质和维生素C。蒜苔还有杀菌、健胃、降压的功能。