陕西科技大学是一所综合性大学，拥有多个学科门类和专业方向。虽然有些专业可能相对较冷门，但它们仍然具有一定的学术价值和就业前景。以下是一些陕西科技大学的冷门专业：
1.冶金工程：这个专业主要研究金属材料的制备、加工和应用，包括钢铁、有色金属等领域。虽然这个专业的就业市场相对较小，但在特定行业和领域中仍然有需求。
2.矿业工程：这个专业主要研究矿产资源的开采、选矿和利用技术，包括煤炭、金属矿石等领域。由于矿业行业的周期性和经济波动性，这个专业的就业形势相对较为严峻。
3.纺织工程：这个专业主要研究纺织品的生产工艺和技术，包括纺纱、织造、染整等领域。随着纺织行业的转型升级，这个专业的就业前景也面临一定的挑战。
4.环境工程：这个专业主要研究环境污染治理和环境保护技术，包括废水处理、废气治理等领域。虽然环境问题日益突出，但这个专业的就业市场相对较小。
5.食品科学与工程：这个专业主要研究食品的加工工艺和质量控制技术，包括食品加工、食品安全等领域。虽然食品行业是一个庞大的产业，但这个专业的就业竞争也较为激烈。