如何自制滑嫩入味的肉末豆角炖蛋？

Question

如题所述

Answer 1

自制滑嫩入味的肉末豆角炖蛋是一道简单美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：
材料准备：
鸡蛋：4个
猪肉末：150克
豆角：200克
姜末：适量
蒜末：适量
青葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
料酒：1小勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
豆角处理：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成小段。将切好的豆角放入沸水中焯水，焯水时加入少许盐和几滴油，焯至变色后捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。
肉末调味：将猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
炒肉末：热锅冷油，将调好味的肉末放入锅中，用中火煸炒至肉末变色，出油且分散成颗粒状。
炒豆角：在肉末中加入焯好水的豆角，继续翻炒均匀，让豆角充分吸收肉末的香味。
打蛋液：在一个大碗中打入4个鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子打散成蛋液。
炖制：将炒好的肉末豆角铺平在锅底，倒入蛋液，用小火慢慢炖煮。期间可以轻轻摇动锅子，让蛋液均匀受热，但不要翻动，以免蛋液散碎。
调味收汁：待蛋液快要凝固时，撒上切好的青葱，加入鸡精或味精调味，如果汤汁较多，可以开大火收汁，让味道更加浓郁。
出锅：待蛋液完全凝固，汤汁也收得差不多时，即可关火，出锅前撒上一些葱花增加香气。
小贴士：
豆角焯水时加入少许油可以使豆角颜色保持翠绿。
肉末要炒至出油，这样能保证肉末的香味充分释放。
炖蛋时火不宜过大，以免蛋液过早凝固，影响口感。
如果喜欢蛋液更加嫩滑，可以在打蛋液时加入少许牛奶或清水。
炖蛋过程中，可以根据个人口味调整盐分和其他调料的使用量。
按照以上步骤，你就可以制作出一道滑嫩入味的肉末豆角炖蛋，既适合搭配米饭食用，也是营养丰富的家常佳肴。