材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
家常菜鱼香肉丝
家常菜鱼香肉丝(7张)
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1、排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：色泽红润，酸甜醇香。
解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
酸辣土豆丝
原料：土豆
调 料：小辣椒、花椒、蒜
做 法：
1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会使菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。
7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
8、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。
9、放白醋。
10、放盐，动作要快。
11、再翻炒几下，使盐味更匀。
12、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
【酸菜鱼】
都以为酸菜鱼是一道大菜，在家做起来肯定很难，其实则不然，只要掌握了酸菜鱼的小窍门，你也可以快速的做出一道酸辣爽口的酸菜鱼。
一.酸菜鱼的具体做法
1.草鱼或者黑鱼宰杀干净，鱼骨分离，鱼骨剁大块，鱼肉切薄片，用水洗净。
2.鱼骨加葱姜蒜和盐腌制，加1勺料酒去腥，鱼片加盐和白胡椒粉以及鸡粉腌制，也加入葱姜蒜和料酒去除腥味，鱼片中打入一个鸡蛋清，然后少加点玉米淀粉，抓匀。
3.锅中油开，先下鱼骨煎至微黄，再下入葱姜蒜，香味出来后再加酸菜继续炒，大概2分钟。
4.加开水，接着加配菜，煮3分钟捞出锅中所有的食材，接着下鱼片，鱼片边缘微微卷起便可捞出。
5.干辣椒段和麻椒提前用水泡一下，最后将热油浇在上面，撒香菜点缀即可。
酸菜鱼的小窍门
①片鱼片之前先把其表面的水分和黏液擦拭干净，然后准备一条干净的布，用布按着鱼，这样防滑，鱼更好处理。
②鱼片中打入鸡蛋清和玉米淀粉可以使鱼肉更嫩，加点食用油既可以锁住水分，又能防止下锅粘连在一块。
③干辣椒和麻椒提前放在水中浸泡，可以防止油温过高把干辣椒和麻椒炸糊。
本回答被网友采纳②等五花肉完全冷却后，把五花肉放在砧板上，用刀压出水份（这一步独创，一般用干净毛巾吸取五花肉表面的水分，但肉里面的水分吸不出来，在煎的过程中会溅油花，很危险）。
③挤干水分后，决定五花是否好看的关键一步来了，就是把五花肉切成大概1~2厘米厚的肉块，不要太厚也不要太薄，太厚不容易煮熟，太薄没有口感，所以这一步是五花肉品相和口感的关键的第一步。
④不粘锅放入少量的食用油，预热到七成热下入五花肉煎制，五花肉本身含有肥肉，煎的过程会出油，所以油不用放的太多，少量就可以了。煎的过程一定要用小火，慢煎，一面金黄翻面煎制另一面，煎制大概3~4分钟左右就可以了。
⑤煎的过程，我们开始调制“秘制调料”：拿一个大碗，倒入多一些的料酒、适量的老抽、生抽、味极鲜，接入大半碗的清水，然后丢入2颗八角，这碗秘制调料就调好了，这个水量的多少需要根据五花肉的多少来决定，五花肉多就要料汁多一些，要没过五花才可以，所以在调制时自己把握。
⑥等五花肉煎的差不多了，倒入这碗“秘制”汤汁，没过五花肉，然后丢入2~3粒冰糖，3~4个干辣椒，然后用铲子搅拌一下，盖上锅盖开中火焖煮，焖煮的火候也是相当有讲究的，就是前1分钟开大火煮开，然后就调小火慢慢的焖煮，最后快收干时用大火，这样做出来的五花肉才不会柴，软嫩细滑。大概需要至少10分钟左右，一定要密切关注锅里的情况，过一会儿去看一下有没有煮干，这个汤汁一定不能烧干，烧干红烧肉就会很柴，有很多朋友做这出来很柴是不是就是这个原因呢？在做这个菜的时候，孩子爸爸2分钟就去察看一次，生怕煮干了，煮过了，可见他对这碗肉的用心程度。
⑦待汤汁快要收干之前，我们撒入一小勺盐，因为放过老抽了，这里不能放太多盐，放一点点鸡粉提味，翻炒均匀，待汤汁收干就可以出锅了。
⑧盛盘后，撒一丢丢的葱花在五花肉上面点缀一下，这盘香浓软糯的五花肉就做好啦，是不是特别简单呢！追答
①五花肉清洗干净，一大块我们切成两段，冷水下锅，盖上锅盖大火煮约20分钟左右，鉴别五花肉是否已经煮好的标准就是用筷子很容易就可以插进去，这个时候就可以捞出来了，沥干水分备用。②等五花肉完全冷却后，把五花肉放在砧板上，用刀压出水份（这一步独创，一般用干净毛巾吸取五花肉表面的水分，但肉里面的水分吸不出来，在煎的过程中会溅油花，很危险）。③挤干水分后，决定五花是否好看的关键一步来了，就是把五花肉切成大概1~2厘米厚的肉块，不要太厚也不要太薄，太厚不容易煮熟，太薄没有口感，所以这一步是五花肉品相和口感的关键的第一步。④不粘锅放入少量的食用油，预热到七成热下入五花肉煎制，五花肉本身含有肥肉，煎的过程会出油，所以油不用放的太多，少量就可以了。煎的过程一定要用小火，慢煎，一面金黄翻面煎制另一面，煎制大概3~4分钟左右就可以了。⑤煎的过程，我们开始调制“秘制调料”：拿一个大碗，倒入多一些的料酒、适量的老抽、生抽、味极鲜，接入大半碗的清水，然后丢入2颗八角，这碗秘制调料就调好了，这个水量的多少需要根据五花肉的多少来决定，五花肉多就要料汁多一些，要没过五花才可以，所以在调制时自己把握。⑥等五花肉煎的差不多了，倒入这碗“秘制”汤汁，没过五花肉，然后丢入2~3粒冰糖，3~4个干辣椒，然后用铲子搅拌一下，盖上锅盖开中火焖煮，焖煮的火候也是相当有讲究的，就是前1分钟开大火煮开，然后就调小火慢慢的焖煮，最后快收干时用大火，这样做出来的五花肉才不会柴，软嫩细滑。大概需要至少10分钟左右，一定要密切关注锅里的情况，过一会儿去看一下有没有煮干，这个汤汁一定不能烧干，烧干红烧肉就会很柴，有很多朋友做这出来很柴是不是就是这个原因呢？在做这个菜的时候，孩子爸爸2分钟就去察看一次，生怕煮干了，煮过了，可见他对这碗肉的用心程度。⑦待汤汁快要收干之前，我们撒入一小勺盐，因为放过老抽了，这里不能放太多盐，放一点点鸡粉提味，翻炒均匀，待汤汁收干就可以出锅了。⑧盛盘后，撒一丢丢的葱花在五花肉上面点缀一下，这盘香浓软糯的五花肉就做好啦，是不是特别简单呢！
①五花肉清洗干净，一大块我们切成两段，冷水下锅，盖上锅盖大火煮约20分钟左右，鉴别五花肉是否已经煮好的标准就是用筷子很容易就可以插进去，这个时候就可以捞出来了，沥干水分备用。②等五花肉完全冷却后，把五花肉放在砧板上，用刀压出水份（这一步独创，一般用干净毛巾吸取五花肉表面的水分，但肉里面的水分吸不出来，在煎的过程中会溅油花，很危险）。③挤干水分后，决定五花是否好看的关键一步来了，就是把五花肉切成大概1~2厘米厚的肉块，不要太厚也不要太薄，太厚不容易煮熟，太薄没有口感，所以这一步是五花肉品相和口感的关键的第一步。④不粘锅放入少量的食用油，预热到七成热下入五花肉煎制，五花肉本身含有肥肉，煎的过程会出油，所以油不用放的太多，少量就可以了。煎的过程一定要用小火，慢煎，一面金黄翻面煎制另一面，煎制大概3~4分钟左右就可以了。⑤煎的过程，我们开始调制“秘制调料”：拿一个大碗，倒入多一些的料酒、适量的老抽、生抽、味极鲜，接入大半碗的清水，然后丢入2颗八角，这碗秘制调料就调好了，这个水量的多少需要根据五花肉的多少来决定，五花肉多就要料汁多一些，要没过五花才可以，所以在调制时自己把握。⑥等五花肉煎的差不多了，倒入这碗“秘制”汤汁，没过五花肉，然后丢入2~3粒冰糖，3~4个干辣椒，然后用铲子搅拌一下，盖上锅盖开中火焖煮，焖煮的火候也是相当有讲究的，就是前1分钟开大火煮开，然后就调小火慢慢的焖煮，最后快收干时用大火，这样做出来的五花肉才不会柴，软嫩细滑。大概需要至少10分钟左右，一定要密切关注锅里的情况，过一会儿去看一下有没有煮干，这个汤汁一定不能烧干，烧干红烧肉就会很柴，有很多朋友做这出来很柴是不是就是这个原因呢？在做这个菜的时候，孩子爸爸2分钟就去察看一次，生怕煮干了，煮过了，可见他对这碗肉的用心程度。⑦待汤汁快要收干之前，我们撒入一小勺盐，因为放过老抽了，这里不能放太多盐，放一点点鸡粉提味，翻炒均匀，待汤汁收干就可以出锅了。⑧盛盘后，撒一丢丢的葱花在五花肉上面点缀一下，这盘香浓软糯的五花肉就做好啦，是不是特别简单呢！
家常菜，温暖了我们的味蕾，也浸润了我们的心灵。那些色香味俱全的佳肴，不仅是一顿饭，更是一种情感的传递。今天，就让我们一起走进家常菜的魅力世界，探索那些简单易做的美味秘方。
酱爆肉丝：酸甜可口，令人回味
我们将目光投向酸甜可口的酱爆肉丝。这道菜以其鲜嫩的猪里脊肉和浓郁的酱汁而著称。肉丝滑嫩爽口，裹挟着酸甜适中的酱汁，令人回味无穷。
要做出美味的酱爆肉丝，首先需要将里脊肉切成丝，加入酱油、料酒、淀粉、鸡蛋清等调料腌制入味。接着，起锅热油，先爆香葱姜蒜，再下入肉丝翻炒至变色。随后，加入酱油、醋、糖、番茄酱等调味料调味，大火收汁即可。撒上葱花点缀，香气四溢的酱爆肉丝便新鲜出炉了。
青椒土豆丝：家常必备，清脆爽口
另一道家常菜，不得不提青椒土豆丝。这道菜做法简单，却美味十足。青椒的清脆爽口，与土豆的软糯相得益彰，让人吃的根本停不下来。
制作青椒土豆丝，首先将青椒和土豆洗净切丝。锅中加入少许油，下入青椒丝翻炒至断生。随后，加入土豆丝继续翻炒，直至土豆丝变软。加入酱油、醋、盐、糖等调味料调味，即可出锅。
红烧茄子：软烂入味，回味悠长
对于喜爱软烂入味的菜肴，红烧茄子绝对是您的不二之选。这道菜以其鲜嫩的茄子和浓郁的汤汁而广受欢迎。茄子吸收了汤汁的精华，香软多汁，让人欲罢不能。
制作红烧茄子，首先将茄子去皮切块，加入盐水浸泡去涩。锅中加入油，下入茄子块翻炒至变色。随后，加入姜、蒜、豆瓣酱等调味料爆香，再加入酱油、料酒、糖等调味料调味。加水没过茄子，大火烧开后转小火焖煮，直至茄子软烂入味即可。
糖醋小排：酸甜开胃，令人垂涎
说到家常菜，怎么能少得了糖醋小排呢？这道菜酸甜开胃，外酥里嫩，让人垂涎欲滴。小排肉经过油炸后酥脆可口，裹上酸甜的酱汁后，更是美味异常。
制作糖醋小排，首先将小排洗净剁成小块，加入酱油、料酒、五香粉等调味料腌制入味。随后，将小排裹上淀粉，下入热油中炸至金黄酥脆。接着，锅中加入糖、醋、酱油、番茄酱等调味料调味，再加入炸好的小排翻炒均匀，即可出锅。
清蒸鱼：鲜美健康，营养丰富
让我们以一道清蒸鱼收尾。这道菜清蒸鱼清淡鲜美，营养丰富，是健康养生的佳选。鱼肉细嫩鲜美，保持了食材本身的原汁原味。
制作清蒸鱼，首先将鱼洗净去鳞开膛，放入盘中。随后，加入姜片、葱段、蒸鱼豉油、料酒等调味料腌制入味。将鱼放入蒸锅中蒸熟，即可享受这道鲜美健康的美味佳肴。
以上就是我为您带来的五道美味家常菜的做法。每一道菜都简单易做，却美味十足。相信您按照这些步骤，也能做出让家人赞不绝口的家常菜肴。下次心血来潮时，就动手试一试吧，让家常菜的温暖滋味，点亮您的日常生活！
蒜苔切丁，五花肉肉切丁，锅内油烧热，下入一勺面酱爆香，肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级简单又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力，促进消化。
第二道：西红柿炒山药（山药具有补脾胃、生津、补肾的功效，大人孩子都要多吃点）
做法：山药去皮，切成薄片，西红柿一颗，去皮切成小块，锅内油烧热，蒜瓣爆香，下入山药片大火爆炒，放入西红柿炒成汤汁，加适量盐入味，山药片变软出锅，3分钟搞定的快手家常菜，应季更营养。
第三道：蒜末豆角（长豆角一把，蒜瓣几个，特点清淡下饭）
做法：长豆角洗净，切成大段，下锅焯水煮熟捞出，另起油锅，蒜末爆香，下入豆角大火爆炒2分钟，放入青红辣椒点缀炒1分钟出锅。豆角富含丰富的蛋白质，能增强营养，提高免疫力，含维生素A对眼睛有好处。本回答被网友采纳