香菜是我们日常生活中经常用的调味菜，香菜营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、锌等。中医指出，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，是温中健胃养生食品，具有醒脾调中，消食下气，壮阳助兴等功效，适合于胃弱体质、寒性体质及肠腑壅滞者食用，可用来治疗消化不良、胃脘冷痛、麻疹不透等症状。
盐水香菜
原料：香菜300g，熟火腿50g，盐5g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。
制法：香菜去根后择洗干净，切成长约4cm的段，放在碗里，加上盐腌10分钟，把熟火腿切成丝，放在碗里，待用。把腌好的香菜段压去盐分，加入火腿丝、味精、白糖、姜汁与香油调拌均匀，装盘即成。
特点：红绿相间，清香脆嫩，生津开胃。
原料：香菜50g，猪油35g，胡萝h75g，葱、姜末各3g，清汤750g，盐5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少许，香油5g。
制法：香菜择洗干净，切成段备用;胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝h丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。
特点：红绿映衬，芳香健胃，香辣适口，增进食欲，冬季食用尤为适宜。
香菜梗炒肚丝
原料：香菜150g，熟猪肚200g，清油1000g(约耗100g)，料酒25g，盐3g，味5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。
制法：将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。
特点：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可补虚，适于大小肠出血、便血等。
第一、香菜具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜，还能改善手脚发凉的症状。
第二：提高免疫力、香菜富含的胡萝卜素能保护眼部、呼吸道、泌尿道及胃肠道的黏膜，防止细菌和病毒的感染，有效提高免疫力。
第三：治消化不良食欲不振、香菜能促进唾液分泌，加速肠胃蠕动，有效增进食欲。
2. 健胃消食，香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效
3. 香菜治麻疹，香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。