菊苣是菊科植物菊苣的地上部分，平时可以直接生吃，当然也可以用来做菜。
中医上记载，“菊苣微苦、咸，凉。 归肝、胆、胃经。清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。”
菊苣，名字很少听到，念起来也有点拗口。不过呢，它对肠胃也是有作用的。我们就对这个念起来有点拗口的菊苣做一个介绍。
怎么挑选菊苣？菊苣的外观长得很像娃娃菜，但是它和娃娃菜不一样，不管是个头还是外观颜色，都更小更浅。菊苣的挑选也没有太多需要注意的地方，其实只要注重以下几点即可。
TIPs：
1、挑新鲜，外形美观的；
2、挑选没有破损和污点，叶片嫩白的；
菊苣的食用法介绍
菊苣，多用作沙拉的配菜，所以可以生吃。但是生吃，多对不起传承了这么多年的烹饪方法呢。所以，我们也对菊苣的使用方法做简单的介绍。
鸡胸肉炒菊苣
原料：鸡胸肉300克，莴苣1个，生姜、盐、酱油、黑椒粉、油少量
做法：
1、鸡胸肉切成小块，用姜丝、盐、黑椒粉腌制10分钟；
2、热锅放油，先把鸡肉炒熟；
3、放入莴苣，翻炒两三分钟就可以了。
菊苣牛油果沙拉
原料：菊苣1个，牛油果半个，橙子1个，小番茄10颗，蜂蜜少量，橄榄油少量
做法：
1、菊苣切碎或撕碎，牛油果和橙子切片，小番茄切成两半；
2、把所有东西放在一起，加入蜂蜜和橄榄油搅拌均匀。
菊苣栀子茶
原料：菊苣5克，栀子5克，桑叶3克、葛根3克、百合5克
做法：
1、所有材料放锅中，煮15分钟；
2、过滤煮过的食材，喝汤汁就行。
铁皮石斛食用的注意事项菊苣作为调理肠胃的食材，前文也说了，既可以生吃，又可以做菜。所以菊苣的食用不存在什么禁忌。但是除了某些特定人群需要注意，大家都可以放心的吃。
食用禁忌：
1、孕妇、哺乳期女性和生理期女性不适合吃。
1.菊苣又名咖啡草、咖啡萝卜、欧洲菊苣，属菊科，菊苣属，是一种多年生草本植物，肉质根，花冠蓝色，果实楔形，菊苣花期长达2至3个月，菊苣可以作为叶类蔬菜食用，根系中含有丰富的菊糖和芳香类物质，可提取咖啡代用品，提取的苦味物质有提高食欲、帮助消化的功效，具有产量高、营养价值优良、适口性好特点。
2.菊苣是一种喜温暖湿润的作物，耐寒性强、耐寒、耐盐碱、喜肥喜水，适宜生长的温度范围在14至24℃，温度-10℃左右时，仍然可以保持青绿，温度-18℃左右时，也可安全越冬，对氮肥敏感，对土壤的要求不严，旱地、水浇地都可以种植，发生积水易烂根，排水不及时会致使使植株死亡，菊苣当年春季播种只长叶子，不抽茎，第二年植株开始抽茎，开花结果；如在河北地区种植菊苣，3月中旬开始返青，5月上旬开始抽茎，6月中旬开花，8月上旬种子成熟，10月下旬植株停止生长。
