作为中国小吃四大巨头的“沙县小吃”绝对是小吃届的翘楚了吧～但是，你以为你在北京、上海、天津、山东街头吃的沙县是沙县么？真正去到沙县，你才知道，只有在沙县的小吃才是“沙县小吃”～上大学那会，校门口就有家沙县，那可是出了学校食堂之外最常光顾的地方了吧～鸡腿饭、鸭腿饭、牛腩饭、茶树菇汤、蒸饺....能吃好久不重样，重样了也能继续吃～但是，直到去了福建才知道，原来遍布大街小巷的沙县小吃，根本就是假沙县。在当地人神秘又自信的推荐下，我第一次在沙县看到超级多不一般的小吃，果然如他预料一样，我完全的懵逼震惊，感觉之前吃的完全就是快餐和水货。
第一道菜：扁肉
在沙县，是没有馄饨这一说法的，正宗的沙县小吃更喜欢叫馄饨为扁肉，扁肉的馅筋道有嚼头，都是因为当地人在处理肉馅的时候通常会用很复杂的工艺，所以才有如此口感的扁肉。而且扁肉的皮一定是爽滑透薄。
第二道菜：米冻皮
米冻皮类似于北方的凉皮，沙县人喜欢称之为写米冻，是指在烧开的水中加入米浆搅拌花圈，最后冷却后就可以食用啦。口感和形态和广东的肠粉也有些相近。
第三道菜：烧麦
不同于北京烧麦的肉馅，江南烧麦的糯米馅，具有古早味的沙县烧麦，里面应该是包裹着粉丝，肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，沾上当地特有的豆豉油，又甜又咸，味道鲜美，绝对正宗！包馅是一门绝活，小小的皮中，被塞了大大的馅，而且动作极快，转眼间一屉屉的烧麦便层层叠摞起来。与常见的烧麦不同，沙县烧麦上收口是朝下的～
第四道菜：春卷
春卷也是沙县的最为地道，薄而香的春卷皮，包裹着丰富的馅料，一口咬下去满满的富足感，是各种蔬菜浓郁的香味，炸着吃味道更棒！ 在当地，一说阿明春卷，是无人不晓的，同样是小小的铺面，只卖春卷和豆腐丸，春卷尤其火爆，畅游卖脱销的情况发生。春卷皮韧且香，馅料更是美味十足。阿明春卷的独特之处在于，其他家大多都是“炸春卷”，阿明家提倡“非油炸更健康”，以下都是春卷成品，而且他们家的春卷的每道工序都是纯手工制作，不是机器包的。
第五道菜：状元饼
用面皮包裹上煮熟的五花肉馅料，用面杖做成饼状，然后进行烤制，最后变成了外皮酥脆，内陷肥瘦相间的状元饼。这也是沙县的一道名小吃！
第六道菜：芋包
沙县人吃芋包已有百年的历史了，由芋子和番薯做成的外皮，内馅混合了笋干、香菇、肉等多种馅料，如同汤圆的改良版，却又有自己的一番味道。
