臭鱼的味道不能去除。另外臭了的鱼不能食用，直接扔掉即可。
沿海地区有“臭鱼烂虾不伤人”的说法，还有人拿其和虾酱比，认为虾酱吃了没问题，臭鱼烂虾也肯定安全，实际上鱼虾变质与虾酱的制作过程有本质区别。
海鲜以鲜闻名，通常比肉类更容易变质，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，散发出异味，吃后很容易引发食物中毒。即使将臭鱼烂虾加热，有些腐败产物也不能去除，而且有的微生物可产生耐热的毒素，加热后也不能避免中毒。
所以一旦鱼虾变质发臭，食用后会对身体健康造成威胁，最好丢掉不要再食用。
腌鱼的味道
过去腌制用具多为专用杉木制桶。直径30cm左右，高约60cm，每户均有3至5桶，足够一年的食用了。用木桶腌制的鱼存放时间长，可达20年，不易变质，香味浓，有甜味。现很多人家用烧制的陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美。
从江县洛香镇塘洞地区的腌鱼最为有名，腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。
以上内容参考 人民网-臭鱼烂虾不伤人？错！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答