谁知道甜的鸡蛋羹怎么做?晚上通宵自己弄点当夜宵吃!!

如题所述

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2007-10-16
材料:鸡蛋两个,碎冰糖适量,温水(一~两人量)

方法:
1.鸡蛋打在碗里,加入适量碎冰糖(按个人口味加),用筷子搅匀;
2.小心用温水倒入蛋壳,倒满,再倒入放有鸡蛋的碗里,量取4个蛋壳容积的水,使鸡蛋和水的比例为1:2;
3.继续搅拌至冰糖完全溶化,隔水大火炖15~20分钟即可。

注意:
用蛋壳量水是为了精确加水量,故打鸡蛋时不宜从中间敲开,最好是在鸡蛋小的一头敲开。加水宜多不宜少,但蛋水比最好不要超过1:3。

牛奶炖蛋

做法很简单,简而言之就是牛奶加蛋一起蒸甜蛋羹,比例比较重要,鸡和牛奶的比例约为1:1.5,奶多了不易凝结,奶少了不嫩滑。糖的量可以视个人喜好多放或少放,我一般放约1/2汤匙-1汤匙,以冰糖为好。

鸡蛋2只,牛奶一杯,先将鸡蛋轻轻打散,牛奶用小锅微微加热,加入冰糖搅拌至完全融化,再将蛋液倒入牛奶中,搅拌均匀,用小筛网将蛋液过滤一遍,装入碗或小炖盅里。放进蒸锅里(水烧开),蒸5-8分钟即可。

我是用冷水上锅蒸的,好象也可以耶,很平滑,而且也没有起蜂窝,估计是过滤起作用了。

小碗上最好加盖一个碟子(炖盅本身有盖),据说加盖的蛋怎么蒸都不会老哦。
第2个回答  2007-10-16
楼主,您好。我发现上面的都有一点题,如查您照他们说的做,一定不成功,他们忽视了一个最关键的部题,那就是:做甜的蛋羹一定得加盐,但不能加多,就一点点,1克就够啦,糖加多一点点,把盐味盖过去就行啦,最好是麦乳精,吃去来香得多啦。为什么呢,因为不加一点盐进去,打散的鸡蛋加水是不会结的,在这里盐起到了让蛋凝结的作用。
具体做法就是:
1,鸡蛋二个,加一克盐,糖30克左右,20克左右的麦乳精。
2,搅拌均匀所有的原料,加水半碗,再搅拌均匀。
3,放锅里加盖大火蒸20分钟左右。
如果想好吃一点加点蜂蜜味道更佳。记得是用碗装起来放到锅里用水蒸,不是倒进锅里煮。
希望可以帮到您,谢谢!!
第3个回答  推荐于2016-10-16
  牛奶甜蛋羹的食材和调料:
  鸡蛋2只 牛奶 250毫克(一纸盒) 白砂糖6小匙
  步骤:
  一、鸡蛋打入碗内,均匀打散
  二、将125毫克牛奶倒入蛋液中,均匀搅拌
  三、剩下的牛奶加2小匙白砂糖,放在锅中加热,凝皮后即可倒入牛奶蛋液中,均匀搅拌
  四、将搅拌好的牛奶蛋液放入锅中,加水没过碗底,小火蒸30分钟即可食用
  家常美食小贴士:
  一、观察牛奶是否凝皮,可用筷子戳戳看。
  二、蒸的时候不要将锅盖全部盖紧,留一条小缝或用筷子架一条小缝,蒸出来的牛奶蛋羹会更加嫩滑。
  三、牛奶蛋羹凉透后放入冰箱冷藏后口味更佳。
第4个回答  2007-10-16
水烧开,把打好的鸡蛋放如沸水中,搅拌一下``加糖``加适量水淀粉``再搅拌``起锅本回答被提问者采纳
相似回答