糖尿病患者忌过量食用粳米。这是因为：粳米含有丰富的碳水化合物，如果糖尿病患者多食，则会使血糖升高，加重病情，不利于身体的康复。所以，糖尿病患者忌过量食用粳米。
淘洗粳米忌用手搓。这是因为：谷类的外层营养比里层的要多，米粒所含的B族维生素和无机盐，大多在外层薄膜上，而且溶化在水里，在淘米的时候，如果用手搓，会破坏谷类的外层营养。所以，淘洗粳米忌用手搓。
煮粳米粥时忌放碱。这是因为：粳米中所含的维生素B与维生素C，在碱性环境中不稳定，容易被破坏，煮时放碱，会使其中的维生素C和维生素B.大量损失。所以，煮粳米粥时忌放碱。
粳米简介
粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。
粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。
粳米含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源 。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、脾胃、补肺气的作用。
以上内容参考：百度百科-粳米 （食品）
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答
大家正在搜