怎么做炸酱面?

Question

如题所述

Answer 1

炸酱面的具体做法：
【食材】面条、黄瓜、胡萝卜、猪肉、葱、姜、黄豆酱、老抽、生抽、甜面酱、白糖、五香粉、料酒、玉米淀粉
【具体做法】
1，先来调个酱料。空碗中加入半勺老抽、1勺生抽、1勺甜面酱、1勺料酒、2勺黄豆酱、少许白糖、少许五香粉拌匀。（各种调料的比例可以微调，黄豆酱稍微多一些，其它的适量就好，白糖提鲜，可以少量放）
2，猪肉一块，五花肉或者腿肉都可以，将其切成小丁。如果是腿肉，最好把肥肉和瘦肉分开放。
3，热锅倒油，油量比平时炒菜稍微多一点。先把肥肉倒进来，小火煸炒出里面的油脂。
4，接着把瘦肉丁放进来，大火炒至变色以后放入姜末和葱末炒香。
5，把先前调好的酱料倒进来，继续小火炒出酱香味。
6，再加入少许清水，盖上盖子焖煮几分钟将肉丁焖熟。
7，最后淋入水淀粉勾芡，大火将汤汁收至粘稠即可关火。
8，面条开水下锅，用筷子搅散以免粘在一起。再次煮开后淋入半碗凉水，大火将面条煮熟就可以关火了。
9，煮熟的面条捞入碗中，把炒好的酱料浇在面条上，再根据个人的口味放些黄瓜丝和胡萝卜丝，拌匀就可以吃了。喷香入味，特别好吃。
炸酱面制作小贴士
1，制作炸酱用到的黄豆酱、生抽、老抽、甜面酱都是有咸味的，所以就不需要另外放盐了。2，胡萝卜气味比较重，如果不喜欢生吃，可以用开水烫一烫。当然黄瓜丝和胡萝卜丝可以用其它任何你喜欢的蔬菜替代。
3，炸酱面虽然好吃，但是热量还是蛮高的。偶尔吃吃可以，不要多吃哦。

Answer 2

1
将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。

2
锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。

3
取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。

4
锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入释好的干黄酱100克，甜面酱100克，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分钟，盛到碗里备用。

5
洗净锅，加清水大火烧开，下入面条煮熟，过凉水盛入碗中。

6
最后加入20克酱，依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，焯好的芹菜丁、豆芽、圆白菜丝、黄豆搅匀即可。

Answer 3

老北京炸酱面，六必居干黄酱，用生抽加水加糖调开，葱切细末，五花肉切小丁，油炒肉丁到半熟，加调开的酱不断搅拌到水汽快没有了，关火，等酱微微凉点上葱花，配合菜码，比如绿豆芽，萝卜丝，黄瓜丝，白菜丝等等，高级点的上点炒青豆，上醋，蒜，开嚼

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Answer 4

炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水 ，水开下面，捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。

Answer 5

这味道真的是太好了，整整吃了两大碗。