我是萨沙，我来回答。
其实武大郎卖的是馒头，不是烧饼。
宋代的炊饼就是馒头，馒头则是包子，烧饼才是真正的烧饼。
我们先看馒头。
武松来到孙二娘店中,孙二娘介绍说:“本家有好酒、好肉,要点心时,好大馒头。”
结果，武松发现馒头肉馅里面有几根阴毛。
由此可见，这种馒头就是包子，是有肉馅的。
而炊饼不是烧饼。
鲁智深因为饥饿难忍，被崔道成和邱小乙两个强盗打败，逃了出来，正好遇到史进。
史进见状，将自己的干肉烧饼拿出来给鲁智深吃。
这种干肉烧饼，才是真正的烧饼。烧饼在汉代就有了，是从西域传来的一种面饼。
这种面饼因为脱水，可以长期存放，适合游牧骑兵携带，不会变质。
而史进的这种烧饼比较高级，还夹着肉，类似于今天的肉夹馍。因为史进本来就是地主家的大少爷，享福惯了，就连干粮也买高级的。
而武大郎卖的炊饼就是馒头。
武松离开阳谷县赴东京公干前,特地对兄长说:“你从来为人懦弱,我不在家,恐怕被外人欺负。假如你每日卖十扇笼炊饼,你从明日为始,只做五扇笼出去卖；每日迟出早归,不要和人吃酒。如若有人欺负你,不要和他争执,待我回来,自和他理论。”
大家注意扇笼，这就是蒸笼了。烧饼不需要蒸笼，只有馒头才需要。
因为阳谷县也是北方，小麦很多，所以面食是主食。
而馒头是比较高级的面食了，不过自己家做的比较麻烦，又要和面又要蒸煮。
所以很多人家，直接购买做好的馒头，武大郎做的就是这种生意。
武大郎是卖馒头，不是开小吃店，所以没必要保持馒头是热的。
他一般天没亮就做好馒头，然后上午就去卖，一般卖到晚上才收摊回家。
古人都吃两顿饭，买了馒头是冷的也没关系，自己回家加热或者直接冷着吃就是了。
古人没有那么讲究的。
这倒不是武大郎刻意要多卖，主要馒头利润太低，不多卖一些不足以养家糊口。
武松就是知道武大郎白天不在家，才让他只卖一半馒头，流出大量时间在家看着潘金莲，不让她有机会勾搭男人。
可惜，潘金莲这种人，有半天时间就足够了。
我是炒米，我来回答。
《水浒传》里武大郎卖炊饼，炊饼是什么？有必要去讲明白。不要以为98版《水浒传》里面拍错了，炊饼就是馒头。现在很多景区里那种“武大郎炊饼”都是挂羊头卖狗肉，卖的都是些芝麻烧饼。
其实严格来讲，炊饼也不完全是馒头，只能说非常接近馒头。炊饼原来叫“蒸饼”，由于要避讳宋仁宗赵祯的名讳 所以改成了“炊饼”。总之也是未发酵、无馅的面团用笼屉蒸出来的，跟现在北方馒头是一个性质。
北方的馒头和南方馒头不同，都是死面馒头。炒米记得十几年前校园餐厅里，两毛钱一个可以砸死人的馒头，风干以后，扒开皮一搓全是粉末。到毕业炒米才能勉强吃两个，而北方乡下丫头们都可以整四个。
所以北方馒头这东西，从古到今很便宜且扛饿。每到月末的时候，就指着老干妈就死面馒头了，再也没有比这个更便宜的食物了。
所以武大郎为什么明明住在阳谷县最繁华的紫石街，却要担着炊饼转遍整个县城卖一天？
因为炊饼都是穷人买了当饭的多。紫石街多的是花几两银子吃酒的主，所以炊饼不适合在繁华的商业区卖，而是分散在县城的每个角落里下苦力的人买得多。
死面馒头最大的优点就是可以吃冷的，就是硬了点，所以买馒头不需要赶饭点。宋朝有钱人也是一日三餐，不过和现在不一样，白天两餐，夜宵一餐。普通穷人到晚上就只能睡觉了，就剩白天两餐。
比如一个扫大街的，早上碰到武大郎，买了两个炊饼，上午10:00吃一个，下午3:00吃一个，这一天的饭食可能就都对付过去了。一个打更的，下午3点遇到武大郎，买两个炊饼，一个就便吃了，一个留着夜里打更时吃。
而武大郎每天出去，要多赚点钱养金莲，必须早出晚归，两个担子，8个笼屉，怎么也得有80个炊饼。早上几个固定客户在城东，中午几个固定客户在城西，剩下一半靠运气。就得多走路，碰个尝鲜的，比如西门大官人明明自己不可能去死吃，也让小厮过去买两个 ，好歹是金莲做的。
所以武松刚到阳谷县的时候，大家都挤着去看打虎英雄，反而这天武大郎的生意并不好。因为看热闹的老百姓也没人去买炊饼吃，而人挤人，以前几个固定客户也没碰得着，生意不好是正常。
武松去东京办差临走时，让武大郎，晚出早归，把篱笆院扎牢点。武大郎每天只做一半炊饼，只做固定生意，卖完就回来了，卖不完也回来了。钱自然会少赚一些，但是时间倒节省了一大把。
这就是为什么大郎卖炊饼可以卖半天，也可以卖一整天的原因。
武大郎是水浒里一个悲催的人物，本身形象猥琐，身材矮小，能活下来就不容易。后来又娶了一个如花似玉的老婆，生活开销增大，必须要卖炊饼卖一天才能维持生计。
关于这个炊饼，有很多解说是现在的馒头，不管是馒头还是饼，可以看出一点来，就是这个炊饼是没有馅的，不是肉包子也不是带馅的大饼，应该是当时普通老百姓最主要的主食之一。
因为是老百姓的主食，这东西价格肯定卖不高，要想赚钱，只能薄利多销了。而古代跟今天不一样，现在城市人口密度大，也有馒头铺，包子铺等，只要固定一个地方开店，就可以有周围的居民赶来购买，而且现在的人生活节奏快，没有时间自己蒸馒头，去店里买更加方便。再有一点，现在的人有 汽车 电动车自行车，即使远一些，搞个交通工具就可以买到了。
但是古代完全不一样，古代城市里人口密度也不大，而且很多人都会自己家里做吃的，再加上没有趁手的交通工具，远一点就不会自己跑去买了。在这种情况下，武大郎为了多卖一些炊饼，肯定就要主动出击了。
当然了，武大郎也不用说一整天都走街串巷，他可以挑着炊饼去最繁华的街道，把那边当做最主要的据点。另外，他卖炊饼也有一段时间了，肯定有一些老客户，他可以提供送货上门的服务。总而言之，为了多卖一些馒头，肯定需要长时间耗在外面。至于说炊饼是冷是热，说实话，古人生产力有限，没那么多讲究，有口吃的就不错了。
正因为如此，这也为以后潘金莲勾搭西门庆提供了缝隙。如果武大郎一直待在家里面，跟现在的包子铺一样守株待兔，潘金莲断然是不敢出轨的。可是武大郎白天出去了，潘金莲自己在家闲着无事，自然会想三想四，然后正好遇见西门庆。西门庆那是风月老手，潘金莲也是不安分的女人，两人勾搭一块，就是理所当然的事情了。
实际上，关于这一点，武松早有预料。武松自从做了阳谷县都头，跟着武大郎回到家里，见到了潘金莲，潘金莲心里就不安分了。原来潘金莲最喜欢跟男人鬼混，而武大郎呢，身材矮小，为人又不解风情，长得还特别丑，潘金莲面对武大郎简直就要吐出来。而武松则完全不一样，高大威猛，膀阔腰圆，相貌堂堂，她看到武松第一眼就喜欢上了。为了拿下武松，潘金莲有事没事就聊骚一下，可惜武松是个正直汉子，在他眼中，无论潘金莲多么美丽风骚，都是她的嫂子，长嫂如母，所以武松对潘金莲没有任何歪心思。
而潘金莲呢，则是着急的不行，她觉得武松太不解风情，既然这样就直接硬上吧，特意备了酒菜，直接就对武松动手动脚。武松虽然直爽，但是很聪明，他一看潘金莲这般，再联系她之前表现，一下子就明白了潘金莲是个不安分的女人。武松如何能够容忍这样的女人呢，不过看在哥哥面子上，斥责了潘金莲一番，就此作罢。为了避嫌，他还特意搬回衙门去住。
知道了嫂子是什么样的人，武松就开始为哥哥担心了，自己在阳谷县，他相信潘金莲不敢乱来，自己不再阳谷县，那可真要哥哥小心了。所以，当武松要出差的时候，特意给了武大郎一笔钱，还说以后做生意不要太辛苦，卖炊饼的话只需要维持平日一半的量即可，没事赶紧回家看着媳妇。
不得不说，武松是很有先见之明的，但是很不幸，他担心的事情还是发生了，武大郎虽然减少了出去卖炊饼的时间，但总归还是要卖个半天的。而潘金莲呢，之前早就被武松勾得欲火难耐，可惜丝毫得不到满足，一下子遇到西门庆，就如飞蛾扑火一般扑了上去，只要有点空隙就出去鬼混了。
如果武大郎完全不出门，就在家看着潘金莲，说不定还真不会出事。不过这也要有个前提，那就是潘金莲和西门庆不要见面。只要潘金莲西门庆见到了，就一定会出事，哪怕武大郎一直在家里，到时候西门庆随便搞点阴谋诡计就可以把武大郎支走。对于武大郎来说，潘金莲是他看不住的女人，娶了潘金莲，真是他倒大霉了。
《水浒传》中的武大郎是个悲剧的人物，从小父母早亡，在武家排行老大，人称武大郎。身材矮小，相貌丑陋，被人戏称三寸丁谷树皮。身无长技，靠卖饮饼为生，含辛茹苦将兄弟武松抚养成人。为人心地善良，忠厚老实，踏实勤奋，疼爱兄弟。清河县大户报复貌美如花的潘金莲不识太举。把她白白地嫁给武大郎，潘金莲与西门庆偷情，被武大郎发现，导致武大郎被这对奸夫淫妇害死。后来，武松为哥哥报仇，杀了西门庆与潘金莲。
武大郎为何卖饮饼卖一天？
家境贫寒的武大郎卖一整天饮饼，是为了多赚一些钱，也是小说剧情发展的需要，这样才符合剧情发展的逻辑推理。
一、为什么不在家门口卖呢？
1、武大本来是清河县人士，因为以上原因，在阳谷县是租房居住的。
2、“每日仍旧挑卖炊饼”，可以看出操持旧业习惯了
3、宋朝连吃败仗，岁贡从哪里来？不消说，开店的税收很重，从《两宋财政史》可见一斑。
走街串巷你怎么去收税？哈哈！
二、炊饼的买卖：
从相关资料可以看出宋朝商业的发达：
店铺林立
在这种情况下，作为一个外来人，只能走出去寻找机会，没本钱地理位置不好，怎么做这种炊饼生意呢？
“转弯抹角”一词可见住的偏僻，茶坊也就算了，炊饼这种容易坏的怎么能在这种地方做生意？
至于卖多久，全看什么时候卖完什么时候结束啦！
未牌时分，也就中午前后的时间，哪里说都要卖一天呢？
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笔者私自而定，不可能是一天
现做现买
《水浒传》中的 历史 背景为北宋年间，虽然朝廷连年败仗，国家受到四方蛮夷的侵扰，但是它结束了五代十国，天下分裂的局面，赵姓江山统治了长达三百多年之久，这不得不说是一个奇迹，其经济，文化都达到了 历史 上前所未有的一个高峰。 水浒的英雄人物并不是因为吃不饱肚子而揭竿起义，大部分都因恶势力逼迫所致，全书也并无饿殍遍野，卖儿卖女的现象。老百姓在温饱的同时更进一步的追求诗词歌赋和收藏古董，玩这种高雅的艺术了，其经济文化繁荣可见一斑。 在传世名画《清明上河图》中就说明了一切，其中街头繁荣，店铺林立，做买做卖，车水马龙就如同还原了当时卞京城风貌。在这其中尤其以饭馆最多，街面上充斥着酒幌，招牌，甚至于最早的送餐员的身影也不乏其中，足见饮食文化的发达。 武植卖炊饼，就在阳谷县城，县级市有一套二层的私人住宅，这就是很好的证明。炊饼就是他老婆小潘做的馒头一类的面食，虽说没有铺面，挑担走街串巷卖吆喝，就能达到小康生活水平，一是大郎买卖公平，人实在，童叟无欺，二是小潘金莲做的东西确实地道，但这要完全归功于当时的 社会 环境，人们兜里有银子，他才能卖货，明白这些，也就不足为奇了。
天很正常，大郎就相当于咱们现在里的外卖店。也扮演着旗手的角色，竟然是外卖店，他肯定的营业势头会。很疼呀，你想我现在都在营业呢，我在开这个外卖店。所以说大朗也会一直按照他的眼睛时间来卖呀，因为这个是食品。许多人一天都会吃这些东西，所以说大郎的营业时间会比较长。
过去的炊饼都是现做现卖，而且都是常摊。如果要问为何要卖一天，那就是个人的习惯了。这一点，没什么疑问。古代的旧式经济，不像我们今天一样。