让芹菜长得粗又长得快方法有：土壤肥沃、环境冷凉、养分充足、防治病害。
1、土壤肥沃：芹菜的生长对于土壤的要求较为严格，种植时为其使其快速、茁壮的生长，建议选择肥沃、疏松、通气性良好、保水保肥力强的壤土或黏壤土，忌用沙土及沙壤土，否则容易缺水、缺肥，使芹菜叶柄发生空心。
2、环境冷凉：芹菜属于耐寒性蔬菜，在冷凉、湿润的环境中生长良好且快速，植株发芽期最好将温度控制在15-20度，幼苗期的生长适温为15-23度，温度超过25度时，芹菜的品质下降，而且容易发病。
3、养分充足：芹菜在栽培期间，对于氮元素的需求量较大，磷钾肥次之，因此在芹菜定植前，畦面应该施足腐熟有机肥、硫酸钾、过磷酸钙作底肥，并在植株的生长期每个月施加一次以氮肥为主、磷钾肥为辅的复合肥。
4、防治病害：芹菜最主要的病害为软腐病和斑点病，软腐病属于土传病害，发病初期可以选用72%农用硫酸链霉素药剂加以治疗，连续使用3-5次效果显著，斑点病则用50%异菌脲溶液进行喷雾，间隔7天喷一次。
芹菜种植时间
芹菜可种植时间较广，暖和的南方一年四季都可以种植，北方春、夏、秋三个季节都可以种植，春季芹菜种植一般在1月份开始育苗，3月份种植，5、6月份收获。
夏季芹菜一般在4-5月份育苗、6-7月份定值、8-9月份收获。秋季芹菜种植在6-7月份育苗，8-9月份定植，10-11月收获。在温暖的南方可在9-10月份直接播种，在12月到次年的3-4月份收获。
以上内容参考：百度百科-农用硫酸链霉素
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