肉末茄子是属于哪个菜系?制作的方法是什么?

如题所述

茄子肉末是大家在家都能做的家常菜。属于川菜。肉末茄子的做法简单又好吃。这里我就详细介绍一下肉末茄子的做法。猪肉50克洗净切碎;茄子洗净,去皮,切成马蹄片;将豆子去皮,洗净,用清水焯一下,放凉,保持翠绿色;将勺子放在火上翻炒,放入花生油,烧至七成热,将茄子炸至外表金黄,内部还软嫩时,用漏勺捞出净油;煸炒一勺留15g油在火上,煸炒肉,然后加入葱、姜、蒜、酱油10g,料酒5g,盐5g,味精3g,白糖10g,醋10g,湿淀粉15g,使糊变软;加入炒好的茄子和毛豆,搅拌均匀,用勺子盛出。

尽量选择紫皮较薄的茄子。这种茄子比较嫩,比较好煮,也比较好看。肉末不要剁得太细,要保留一些颗粒感,这样吃起来更香,也不容易炒干老。炒茄子的时候,如果想保持茄子的颜色紫而不黑,可以选择把茄子切开,直接泡在水里。同时在水中加入适量的盐和少许柠檬汁,避免氧化,这样就不容易把水挤出来把后面炒的茄子变黑。不喜欢茄子皮的同学可以削掉。2.燃烧时间非常重要。一定要把茄子烧软,甚至有点烂。如果茄子没有烧透,心硬,那是不可能的。学生掌握时间有一个最简单的方法:隔一段时间试试。

脾胃虚弱、有哮喘的人不宜多吃。入秋后,茄子味苦、性凉,脾胃虚寒、体虚、便溏者不宜多食。手术前吃茄子,麻药可能无法正常分解,会延迟患者的苏醒时间,影响患者的恢复速度。茄子不宜与螃蟹同吃。蟹肉是凉的,茄子是甜的,寒滑的。两者一起吃会引起胃部不适,可能会导致腹泻。减脂吃就对了!脂肪比鸡胸肉低,蒸熟,软香,秒上桌!但是每天都吃清淡的,偶尔还是有点贪吃!有时候真的很想吃晚饭!油腻的不敢吃,清淡的吃腻了。来试试我的大招,就是万能茄子!

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第1个回答  2022-07-05
肉末茄子属于川菜系,准备茄子,瘦肉,油,盐,酱,醋,料酒,蒜,生姜,生粉,把钳子洗干净,切成段儿,放在水中浸泡,瘦肉切成末加入盐,酱油,料酒,醋生粉,腌制10分钟左右,开小火煎茄子,把腌制的肉末放入锅中,继续翻炒,加入一些盐酱油,可以多放点醋,翻炒爆香,肉末茄子就做好了。
第2个回答  2022-07-05
属于川菜。1.红辣椒切条,大葱切片,蒜切末;2.猪肉剁成末,茄子切成小段;3.锅里倒入适量食用油,油温烧至6成热,再放入茄段炸至微焦,切面呈金黄色,捞出4.放入茄子和肉沫翻炒。
第3个回答  2022-07-05
肉末茄子属于北京道特色美食,首先将肉末放入油锅中炒熟,再放入茄子进行翻炒,再放入调料,美味的肉末茄子就做好了,
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