第1个回答 2022-06-07
富含于椰子油的中链脂肪酸会生成酮体，成为细胞的能量来源。虽然细胞的主要能量来源是葡萄糖与酮体，但在供给细胞能量时，酮体的效率比葡萄糖更佳。
因此，如因阿兹海默症或糖尿病等，细胞无法再利用葡萄糖的患者，也有可能借由酮体的能量，让细胞的机能重生、改善症状。不过，这并不表示「只要每天早晨避免摄取碳水化合物，并食用一大匙的椰子油，身体就能有效地利用酮体」。
由于酮体是效率较佳的能量，所以只是一大匙椰子油，并无法提供身体一整天所需的能量。当酮体不足时，身体自然就会用葡萄糖的能量来取代。
就好像，若各位遇到停电灯不亮的时候，自然也会寻找手电筒等光源来替代。因为能量不足直接攸关细胞的生死，所以当酮体无法利用时，身体就会使用葡萄糖来代替。
早晨吃下椰子油后，一直到酮体能做为能量来源供细胞使用为止，通常要花上三至三个小时。因为是效率极佳的能量来源，所以此时会一口气被用完。
但在这段期间，中链脂肪酸会持续在肝脏生成酮体，这个过程称为「酮体回路」。在酮体回路运作时，原来积存在腹部的脂肪也会被用来制造酮体。
但是，比起椰子油中的中链脂肪酸，从腹部脂肪制造出酮体需要花更多的时间。因为必须先把腹部的脂肪拆散变成脂肪酸后，才能在肝脏制造酮体。
在餐厅里点的生鱼片能够马上享用，但自己钓鱼、处理之后再做成生鱼片，则需要花上更多的时间。所以，要让腹部的脂肪变成脂肪酸，再成为酮体的原料，需要费上一番工夫。
这过程有一个麻烦的问题。由于椰子油中的中链脂肪酸能够很有效地转换成酮体，所以一会儿就没有了。而腹部脂肪要变成酮体则需要花较多的时间。但在这个转换的期间，细胞需要能量，所以若午餐吃了碳水化合物，就会在消化道被分解成葡萄糖，然後吸收，做为细胞的能量来源。
于是， 细胞好不容易用酮体做为能量来源了，但当中链脂肪酸见底时，细胞又会再度利用葡萄糖做为能量来源。
为了防止这样的状况，就必须让肝脏制造酮体的「酮体回路」处于一直运作的状态。我称身体这样的状态为「生酮体质」。
曾经有人问我：「为了变成生酮体质，连午餐、晚餐都不能吃碳水化合物吗？我还是想吃一点啊……」
请放心，我可不会说午餐或晚餐连吃一点点碳水化合物也不行。只要酮体回路不断在运作，吃半碗至一碗左右的糙米等碳水化合物也没有问题。
要让酮体回路持续运作的秘诀，就是在午餐和晚餐前分别吃一大匙的椰子油。当然，如果是因为工作等外出机会多的人，要随身携带椰子油不太方便。我自己则是会在公事包里带著棒状的椰子油随身包。
如果是椰子油随身包，就能加进黑咖啡里，或是淋在店里买的熟食上，相当方便。
只要适当地补充椰子油，就能够让酮体回路持续运作，变成「生酮体质」。不只是早餐，在午餐和晚餐前也请多活用椰子油。午餐、晚餐的三小时前是最佳时机。希望各位记得，椰子油不是「只在早餐时吃」的东西。