亲亲您好，很高兴为您服务，这边为您查询到：
羊肚菌焯水有泡沫是羊肚菌自身的结构比较松散，
水蒸气进入缝隙之后里外压强不平衡，才会导致有泡沫生成的哦。
有泡沫是正常现象，不代表羊肚菌具有毒性哦。一般情况下，煮制蘑菇的时候会出现少量的泡沫，如果有大量泡沫产生就要注意了，很有可能是蘑菇中加入了添加剂，不建议您去食用，以免食用后造成身体不适呢。
烹饪羊肚菌之前可以先焯一下水，这样可以去掉羊肚菌特有的腥味哦，焯水后再煮羊肚菌就不会产生泡沫了呢。
正常焯水一般是在水沸腾之后倒入羊肚菌，焯了2到3分钟之后捞出就可以了。羊肚菌煮熟一般需要5到10分钟，如果食用没有煮熟的羊肚菌可能会引起菌类
食物中毒哦。
建议亲亲可以煮制时间长一点，确保羊肚菌熟透了再食用哦。
希望我的回答能够帮助到您，祝您厨艺大涨，一切顺心顺意哦！！[愉快]