每天一个茶叶小知识
黄山毛峰
茶中精品|高山绝顶云雾茶
黄山毛峰
分类:绿茶。
产地:安徽省黄山(徽州)一带。
口味:鲜浓醇厚，回味甘甜。
功效:护齿，强心解痉，利尿。
储藏:保持干燥、密封、避光、常温储藏。
黄山毛峰品质特征
外形:条索扁平，形式雀舌。
色泽:绿中泛黄，莹润有光泽。
汤色:清澈透亮，翠绿泛黄。
香气:清香高长，酷似白兰。
滋味:鲜浓醇厚。
叶底:嫩黄，肥壮成朵。
黄山毛峰冲泡步骤
1.将黄山毛峰放入杯中，先倒入少量温开水，以浸没茶叶为度，加盖闷3分钟左右。
2.再加入温开水至七八分满，便可趁热饮用。
注意点:
1.因黄山毛峰嫩度很高，所以要用温度相对低的水冲泡，水温最好不要高于85℃。
2.冲泡加闷3分钟，茶中内含物会浸出55%，香气挥发正常。
3.一把茶叶泡3-4次就可以了。俗话说“头道水，二道茶，三道四道赶快爬”，意思就是第一道不是最好的，第二道味道正好，喝到第三四道就可以换茶了。
黄山毛峰名字由来
每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制。
该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。
入杯冲泡后雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山毛峰茶之传说
相传明朝知县熊开元游黄山时迷了路，偶遇和尚，和尚留他在寺中过夜。
后和尚为其冲茶时，杯中有白莲升起，满室清香。熊大为好奇，和尚介绍此茶名为黄山毛峰。
临别，和尚赠其一包黄山毛峰和一葫芦黄山泉水，并嘱咐用此水泡此茶，才能现白莲奇景。
熊为好友演示，奇景再现。好友为邀功，演示给皇帝看，因没有黄山泉水，奇景未现。
皇帝大怒，熊受牵连，不得不再上黄山讨泉水为皇帝演示。皇帝见白莲奇景，悦并加封熊。但熊决然辞官并于黄山出家.....
高山绝顶云雾茶
清代江澄云《素壶便录》记述:"黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一"。
黄山，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。
在这样的自然条件里，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。