油炸食品用什么油最好

Question

如题所述

Answer 1

1. 煎炸食品时，适宜选择煎炸调和油，例如富含不饱和脂肪酸的棉籽油、菜籽油，以及猪油等。
2. 为了确保油炸食品的酥脆口感，应使用高烟点的油脂，如氢化油和精炼过的棉籽油、菜籽油、猪油。
3. 然而，这类油脂可能对健康产生不利影响。调和油是由两种或两种以上食用油按适当比例调配而成的，包括风味、营养和煎炸调和油等类型。
4. 日常炒菜时，油温应控制在180℃以下，可选用花生油、米糠油、茶籽油等。避免油温过高产生大量油烟。
5. 爆炒和煎炸时，适合使用耐热的棕榈油、椰子油、黄油等。
6. 焯煮菜和做汤时，适合使用亚麻籽油、紫苏籽油等低温烹调油。
7. 拌凉菜时，可以选择初榨橄榄油或其他坚果油和种子油，如核桃油、杏仁油等，这些油通常未经精炼，保留了原料的香气和营养价值。