四季豆炒之前需要焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

四季豆炒之前是需要焯水的。

炒四季豆前一定要先焯水，这样能保证四季豆熟透，而且在后面炒的过程中不需要炒太久，就不会发黑发软，这样炒出来的四季豆又绿又脆，还很入味。

俗话说，油盐不进四季豆，但是经过咱们这么一焯水，就很容易入味了。所以炒四季豆时，千万记得多加焯水这一步，这一步很关键，做错了不绿不脆，还不入味。

而且在焯水的过程中盐也是必须要加的，这样能保证鲜绿的同时消毒和入味，经过这样处理后的四季豆既能保证熟透，而且又绿又脆。

小贴士：

1、炒四季豆首先要注意的就是一定要保证四季豆熟透，吃起来没有生豆的腥味，所以炒四季豆时，千万记得多加焯水这一步，四季豆又绿又脆，还很入味，而且还能保证四季豆熟透。焯水后漏勺捞出过凉水。

2、焯水的时候一定要下入一点盐，这样能保证四季豆保持绿油油状态，同时还能让豆子更入味。

3、我们用的花生油炒四季豆，所以必须加入一点盐、油和一些蒜末爆下，这样不仅能让花生油杀菌的同时这样能提高炒出来四季豆的香味和入味。