第1个回答 2020-11-22
许多朋友喜欢吃南瓜,但是大家知道南瓜要怎么选吗?知道南瓜怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家整理了南瓜的挑选方法以及南瓜的做法,希望大家喜欢!
南瓜怎么选——看颜色。
因南瓜种类的不同,挑选方法也不一样,金黄色的南瓜比较好选择,颜色深黄,条纹清理粗重的为成熟的南瓜;绿色的南瓜,要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜,它的棱越深,瓜瓣儿越鼓就是老瓜。
南瓜怎么选——看熟不熟。
挑选南瓜最重要的一点是熟,也是我们常说的瓜要“老”,这样的南瓜营养才全,所含物质才丰富。南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,含糖量大,筋少,口感敦实厚重。挑选老南瓜外形要完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。
南瓜怎么选——拍南瓜。
将南瓜托在一只手上,用另一只手轻轻去拍打,就象挑选西瓜一样,如果南瓜声音发闷有厚实感就为老南瓜,声音发脆空洞的为嫩瓜。
南瓜怎么选——闻味道。
南瓜老熟后有一种特殊的香气,是南瓜的清香气味,没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的,这样的南瓜说明摘下的时间较短,可长时间保存。
南瓜怎么选——掐外皮。
用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐,老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破,就证明成熟度不够,是嫩瓜。如果有水渗出来,渗出的水又快又多是嫩瓜,渗出的水较少为老瓜。还可以用手指沾水少许,与拇指摩擦,如果沾手或者手上有白色的粉,就说明南瓜是老的面的。
南瓜怎么选——切开南瓜观看瓜瓤和瓜子。
不论是什么品种的南瓜,瓜瓤为金黄色的为最好,颜色越深越成熟。另外瓜籽成熟饱满也证实南瓜较老。
南瓜的做法
南瓜包子
【材料】面粉、发酵粉、 南瓜, 胡萝卜, 洋葱(或大葱)、 水。
【调料】十三香,盐。
【做法】:
1、和面,取一面盆将面粉掺入适量发酵粉倒入凉水搅拌揉制成面团,盖盖儿后,放到温度较高的地方等待面粉发酵。
2、将南瓜洗净,擦成丝,大葱切丝剁碎备用。
3、将成丝南瓜用纱布包住挤压控水。
4、将控好水的南瓜盛放在馅盆中,剁碎的大葱均匀撒在南瓜丝上。
5、开火将炒锅中放入适量食用油烧开。
6、将烧开后的食用油直接浇到剁碎的大从上,撒适量十三香和食盐,并搅拌均匀。
7、将发好的面进行再次揉制,切成(或揪成)小面团,用擀面杖擀成圆形薄片,取适量馅料放置其上捏制成包子。
南瓜浓汤
【材料】南瓜,胡萝卜,洋葱,西芹。
【调料】肉桂粉,豆蔻粉,黑胡椒粉,咖喱粉(可以不加),盐。
【做法】:
1、将南瓜洗净,切块,放入蒸锅蒸熟。
2、将蒸好的南瓜取出,去皮切小丁;胡萝卜洗净后去皮切片;洋葱切片;西芹洗净切薄片备用。
3、炒锅内放入一小块黄油(也可以用橄榄油、普通炒菜油),然后依次放入洋葱片、胡萝卜片、西芹片、南瓜丁翻炒,然后加入高汤,煮滚后转小火再煮上15分钟左右。
4、煮好后关火放凉,然后倒入榨汁机中打成泥状,最后将泥状的南瓜汤倒回锅中,加入所有调料煮滚就可以了。
第2个回答 2020-11-22
俗话说“秋天到、南瓜俏”,随着秋风秋雨的带来,南瓜也逐渐成熟了。很多生活在农村的朋友,家里就会种一些南瓜,赶着假期回家时会摘几个回来吃。南瓜是一种很百搭的秋季食物,直接蒸着吃、熬粥喝、榨汁后和面用、炒菜、炖肉,几乎任何咱们习惯的烹饪方法,都可以用在南瓜身上。下面和一起来了解一下吧。
当代中年人大多患者高血压、高血脂等心血管疾病,经常吃一些膳食纤维含量高的南瓜,可以降低身体对胆固醇的吸收率,从而达到保护血管的目的。
成熟后的南瓜口味微甜,口感软糯,不管老人还是小朋友都可以放心吃。如何挑选南瓜也有技巧,今天就跟大家聊聊:秋天到吃南瓜,颜色发黑、表皮坚硬、棱越深的南瓜口感越好吃。
市面上主流的南瓜品种有两类,一个是土黄色、一个是青绿色,土黄色南瓜成熟的标志是颜色变成金黄色,甚至带有一些深红色。而青绿色南瓜颜色逐渐变成墨绿色,甚至发黑才更好吃。
当然不管金黄色南瓜,还是墨绿色南瓜,切开后瓜肉都是橙黄色的,这是丰富胡萝卜素的象征。每百克南瓜胡萝卜素含量高达3100ug,维生素A高达369ug。
因此每天只要吃200克南瓜,就满足一天人们对胡萝卜素和维生素A的需求量。
除了颜色,南瓜表皮软硬程度,也体现出是否成熟。南瓜成熟后,表皮水分减少变得坚硬、紧实。而成长期的南瓜皮,稍微用力就会戳破,或者渗出水来,这样的南瓜甜度很低不好吃。
第三个判断的标准则是看南瓜棱,不管是什么品种的南瓜,棱越深、瓜瓣越鼓的就是“老南瓜”。
当然并不是说一定要选择吃老南瓜,嫩南瓜含水量高适合切开后炒菜,老南瓜含水量低甜度高,适合直接蒸着吃,大家可以根据自己的口味习惯来选择。
南瓜的升糖指数为75,属于中等升糖指数食物,所以糖尿病人吃南瓜不要过量。由于南瓜碳水化合物含量高,所以可以用南瓜代替米饭、馒头这些主食,毕竟南瓜的营养成分更高一些。
食疗作用
解毒:南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。
帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
【南瓜燕麦粥】
食材:即食燕麦20g,一盒牛奶,蔓越莓干,10g 120g南瓜;
步骤:
1、首先拿出食材。
2、把南瓜处理好后削皮切块蒸10分钟,然后再捣成泥,不要弄太细呢,不然口感没那么好。
3、在牛奶锅里放南瓜块,燕麦片也放进去,看到煮制粘稠后,就可以舀出来了4、最后再撒上蔓越莓干,一道好吃好做,还美容养颜的南瓜燕麦粥就做好啦,完美~~
【珍珠南瓜羹】
食材:南瓜,葡萄干适量,木薯粉200g,红糖100g,热水10g;
具体步骤:
1. 先将热水与红糖混合成红糖水,再加入木薯粉,搅匀成面团,混然后再搓成和珍珠差不多大小的丸子,要小一点,否则就会煮很久,最后放入木薯粉里,这样是为了防止粘粘。
2. 少数,水开后放珍珠丸子,放下去后,要一直搅拌,先用大火煮20分钟,后转小火煮10分钟,然后过一遍凉水,后面再用沸水再煮一次,这样反复两次,当珍珠丸子煮透明就好了,最后放入凉水中。
3.把南瓜蒸熟,然后加入牛奶放进料理机打成糊糊,最后放上珍珠丸子,干果碎就可以吃啦。
第3个回答 2020-11-22
老南瓜含钴量高,味道甜美,很多人都爱吃,因为它含有丰富的维生素和矿物质,所以还具有滋润肌肤,延缓衰老的作用,同时南瓜还可以帮助人体降低胆固醇。那么究竟如何挑选老南瓜呢?1凭手感。这里说的手感是要用手去摸,老南瓜因为生长时间充足,它的皮肤外面会有一层白粉,你用手去摸一下,手上有白粉的就是老南瓜,嫩南瓜因为生长时间短一些,不会有粉末状的东西粘到手上。2看重量。到了菜场,如果看到两个大小差不多的相同品种的南瓜,你可以用手掂一掂,感觉重一点的那个南瓜相对来说就要老一点,因为老南瓜生长时间长一点,果实发育更成熟一些,所以就会重点。3看颜色。老南瓜有圆形或长圆形,不论它形状如何,看上去更黄一点的就会更老一点,嫩南瓜一般是嫩绿色或浅黄色,生长的时间越久颜色会变得更黄一些,同时会有白色粉末状出现,这也是挑选老南瓜时需要注意的。4看经络。南瓜外皮上都有一条一条的经络,细心的人一定会发现,嫩南瓜的经络纹理比较浅,也比较细,老南瓜的经络看上去就比较粗一些,纹理相对来说要深一些,所以看南瓜的经络纹理也是挑选老南瓜的一个方法。5看果蒂。从果蒂上来看,老南瓜与嫩南瓜也是有区别的,嫩南瓜的果蒂是青绿色,而老南瓜的果蒂绝对是黄色的,有的老南瓜放久了都可能变沉枯黄色,这也是挑选南瓜老或嫩的方法。还有一种方法,那就是把它破开,看看果肉密度,看上去比较密集,我们俗话所说的比较结的,这种就是老南瓜,如果果实的纹理看上去比较疏松,就是那种比较嫩的南瓜。
第4个回答 2020-11-22
黑瓜子含有丰富的蛋白质、不饱和的脂肪酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、D和泛酸,等营养物质和镁、磷、锌等多种微量元素。
黑南瓜子的选购方面要注意几个方面,要看它的外观,如果是容易掉色的话一定不要购买,还要选择颗粒饱满而且均匀的比好。干湿的程度也要适中。还有他的口感啊还有子仁的大小都很重要。
如何选购黑南瓜子
1、壳色、壳形
黑南瓜子壳的边缘应是黑的才好,全黑或黑中带红都是好的。但现在有很多瓜子是染色的,因此购买时最好抓在手里捻搓几下,看看是否会掉色,如果有少量的颜色,是属正常的,但如果过多了,最好不要购买。
壳饱满、颗粒均匀的为上品;壳色灰、黄浊、或有麻花斑纹,壳形瘪瘦、颗粒不匀者质次品。
2、干湿
用牙齿磕时,壳易开、声音实而响者,为干者,选择这样的品质为上。
3、子仁
子仁肥厚、片大、均匀、松脆,色泽白净者为上品;白而萎或中心带红,仁肉黄熟则是次品或已变质。
4、口尝
有香甜味者质优,有哈喇味或霉味者已变质。而且也要看瓜子里边是否掺油石子,如有也是次品。
第5个回答 2020-11-22
挑选老南瓜外形要完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购,因南瓜种类的不同,挑选方法也不一样,绿色的南瓜要挑选那种绿的发黑的为成熟南瓜
金黄色的南瓜比较好选择,颜色深黄、条纹清理粗重的为成熟的南瓜。但不管什么品种的南瓜,它的棱越深,瓜瓣儿越鼓就是老瓜
、促进人体生长发育:南瓜中含有丰富的锌,锌能参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分和促进人体生长发育的重要物质。
2、利尿通便:南瓜所含的甘露醇有利尿通便的作用,能促使体内的毒素随尿液、粪便排出体外。
3、保护胃黏膜:南瓜含有的果胶具有吸附性,能保护胃肠道黏膜免受刺激,对促进胆汁分泌、加强肠胃蠕动、帮助消化也有一定作用。
4、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能促进新陈代谢和加强造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对缓解糖尿病症状、降低血糖有辅助食疗的功效。
南瓜:南瓜葫芦科南瓜属的一个种,一年生蔓生草本植物,茎常节部生根,叶柄粗壮,叶片宽卵形或卵圆形,质稍柔软,叶脉隆起,卷须稍粗壮,雌雄同株,果梗粗壮,有棱和槽,因品种而异,外面常有数条纵沟或无,种子多数,长卵形或长圆形。
原产墨西哥到中美洲一带,世界各地普遍栽培。明代传入中国,现南北各地广泛种植。
南瓜的果实作肴馔,亦可代粮食。全株各部又供药用,种子含南瓜子氨基酸,有清热除湿、驱虫的功效,对血吸虫有控制和杀灭的作用,藤有清热的作用。