第1个回答 2020-11-22
许多朋友喜欢吃南瓜，但是大家知道南瓜要怎么选吗?知道南瓜怎么做好吃吗?今天，学习啦小编就为大家整理了南瓜的挑选方法以及南瓜的做法，希望大家喜欢!
南瓜怎么选——看颜色。
因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄，条纹清理粗重的为成熟的南瓜;绿色的南瓜，要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。
南瓜怎么选——看熟不熟。
挑选南瓜最重要的一点是熟，也是我们常说的瓜要“老”，这样的南瓜营养才全，所含物质才丰富。南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，含糖量大，筋少，口感敦实厚重。挑选老南瓜外形要完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。
南瓜怎么选——拍南瓜。
将南瓜托在一只手上，用另一只手轻轻去拍打，就象挑选西瓜一样，如果南瓜声音发闷有厚实感就为老南瓜，声音发脆空洞的为嫩瓜。
南瓜怎么选——闻味道。
南瓜老熟后有一种特殊的香气，是南瓜的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的，这样的南瓜说明摘下的时间较短，可长时间保存。
南瓜怎么选——掐外皮。
用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够，是嫩瓜。如果有水渗出来，渗出的水又快又多是嫩瓜，渗出的水较少为老瓜。还可以用手指沾水少许，与拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就说明南瓜是老的面的。
南瓜怎么选——切开南瓜观看瓜瓤和瓜子。
不论是什么品种的南瓜，瓜瓤为金黄色的为最好，颜色越深越成熟。另外瓜籽成熟饱满也证实南瓜较老。
南瓜的做法
南瓜包子
【材料】面粉、发酵粉、 南瓜， 胡萝卜， 洋葱(或大葱)、 水。
【调料】十三香，盐。
【做法】：
1、和面，取一面盆将面粉掺入适量发酵粉倒入凉水搅拌揉制成面团，盖盖儿后，放到温度较高的地方等待面粉发酵。
2、将南瓜洗净，擦成丝，大葱切丝剁碎备用。
3、将成丝南瓜用纱布包住挤压控水。
4、将控好水的南瓜盛放在馅盆中，剁碎的大葱均匀撒在南瓜丝上。
5、开火将炒锅中放入适量食用油烧开。
6、将烧开后的食用油直接浇到剁碎的大从上，撒适量十三香和食盐，并搅拌均匀。
7、将发好的面进行再次揉制，切成(或揪成)小面团，用擀面杖擀成圆形薄片，取适量馅料放置其上捏制成包子。
南瓜浓汤
【材料】南瓜，胡萝卜，洋葱，西芹。
【调料】肉桂粉，豆蔻粉，黑胡椒粉，咖喱粉(可以不加)，盐。
【做法】：
1、将南瓜洗净，切块，放入蒸锅蒸熟。
2、将蒸好的南瓜取出，去皮切小丁;胡萝卜洗净后去皮切片;洋葱切片;西芹洗净切薄片备用。
3、炒锅内放入一小块黄油(也可以用橄榄油、普通炒菜油)，然后依次放入洋葱片、胡萝卜片、西芹片、南瓜丁翻炒，然后加入高汤，煮滚后转小火再煮上15分钟左右。
4、煮好后关火放凉，然后倒入榨汁机中打成泥状，最后将泥状的南瓜汤倒回锅中，加入所有调料煮滚就可以了。
第2个回答 2020-11-22
俗话说“秋天到、南瓜俏”，随着秋风秋雨的带来，南瓜也逐渐成熟了。很多生活在农村的朋友，家里就会种一些南瓜，赶着假期回家时会摘几个回来吃。南瓜是一种很百搭的秋季食物，直接蒸着吃、熬粥喝、榨汁后和面用、炒菜、炖肉，几乎任何咱们习惯的烹饪方法，都可以用在南瓜身上。下面和一起来了解一下吧。
当代中年人大多患者高血压、高血脂等心血管疾病，经常吃一些膳食纤维含量高的南瓜，可以降低身体对胆固醇的吸收率，从而达到保护血管的目的。
成熟后的南瓜口味微甜，口感软糯，不管老人还是小朋友都可以放心吃。如何挑选南瓜也有技巧，今天就跟大家聊聊：秋天到吃南瓜，颜色发黑、表皮坚硬、棱越深的南瓜口感越好吃。
市面上主流的南瓜品种有两类，一个是土黄色、一个是青绿色，土黄色南瓜成熟的标志是颜色变成金黄色，甚至带有一些深红色。而青绿色南瓜颜色逐渐变成墨绿色，甚至发黑才更好吃。
当然不管金黄色南瓜，还是墨绿色南瓜，切开后瓜肉都是橙黄色的，这是丰富胡萝卜素的象征。每百克南瓜胡萝卜素含量高达3100ug，维生素A高达369ug。
因此每天只要吃200克南瓜，就满足一天人们对胡萝卜素和维生素A的需求量。
除了颜色，南瓜表皮软硬程度，也体现出是否成熟。南瓜成熟后，表皮水分减少变得坚硬、紧实。而成长期的南瓜皮，稍微用力就会戳破，或者渗出水来，这样的南瓜甜度很低不好吃。
第三个判断的标准则是看南瓜棱，不管是什么品种的南瓜，棱越深、瓜瓣越鼓的就是“老南瓜”。
当然并不是说一定要选择吃老南瓜，嫩南瓜含水量高适合切开后炒菜，老南瓜含水量低甜度高，适合直接蒸着吃，大家可以根据自己的口味习惯来选择。
南瓜的升糖指数为75，属于中等升糖指数食物，所以糖尿病人吃南瓜不要过量。由于南瓜碳水化合物含量高，所以可以用南瓜代替米饭、馒头这些主食，毕竟南瓜的营养成分更高一些。
食疗作用
解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
【南瓜燕麦粥】
食材：即食燕麦20g，一盒牛奶，蔓越莓干，10g 120g南瓜；
步骤：
1、首先拿出食材。
2、把南瓜处理好后削皮切块蒸10分钟，然后再捣成泥，不要弄太细呢，不然口感没那么好。
3、在牛奶锅里放南瓜块，燕麦片也放进去，看到煮制粘稠后，就可以舀出来了4、最后再撒上蔓越莓干，一道好吃好做，还美容养颜的南瓜燕麦粥就做好啦，完美~~
【珍珠南瓜羹】
食材：南瓜，葡萄干适量，木薯粉200g，红糖100g，热水10g；
具体步骤：
1. 先将热水与红糖混合成红糖水，再加入木薯粉，搅匀成面团，混然后再搓成和珍珠差不多大小的丸子，要小一点，否则就会煮很久，最后放入木薯粉里，这样是为了防止粘粘。
2. 少数，水开后放珍珠丸子，放下去后，要一直搅拌，先用大火煮20分钟，后转小火煮10分钟，然后过一遍凉水，后面再用沸水再煮一次，这样反复两次，当珍珠丸子煮透明就好了，最后放入凉水中。
3.把南瓜蒸熟，然后加入牛奶放进料理机打成糊糊，最后放上珍珠丸子，干果碎就可以吃啦。
第3个回答 2020-11-22
老南瓜含钴量高，味道甜美，很多人都爱吃，因为它含有丰富的维生素和矿物质，所以还具有滋润肌肤，延缓衰老的作用，同时南瓜还可以帮助人体降低胆固醇。那么究竟如何挑选老南瓜呢？1凭手感。这里说的手感是要用手去摸，老南瓜因为生长时间充足，它的皮肤外面会有一层白粉，你用手去摸一下，手上有白粉的就是老南瓜，嫩南瓜因为生长时间短一些，不会有粉末状的东西粘到手上。2看重量。到了菜场，如果看到两个大小差不多的相同品种的南瓜，你可以用手掂一掂，感觉重一点的那个南瓜相对来说就要老一点，因为老南瓜生长时间长一点，果实发育更成熟一些，所以就会重点。3看颜色。老南瓜有圆形或长圆形，不论它形状如何，看上去更黄一点的就会更老一点，嫩南瓜一般是嫩绿色或浅黄色，生长的时间越久颜色会变得更黄一些，同时会有白色粉末状出现，这也是挑选老南瓜时需要注意的。4看经络。南瓜外皮上都有一条一条的经络，细心的人一定会发现，嫩南瓜的经络纹理比较浅，也比较细，老南瓜的经络看上去就比较粗一些，纹理相对来说要深一些，所以看南瓜的经络纹理也是挑选老南瓜的一个方法。5看果蒂。从果蒂上来看，老南瓜与嫩南瓜也是有区别的，嫩南瓜的果蒂是青绿色，而老南瓜的果蒂绝对是黄色的，有的老南瓜放久了都可能变沉枯黄色，这也是挑选南瓜老或嫩的方法。还有一种方法，那就是把它破开，看看果肉密度，看上去比较密集，我们俗话所说的比较结的，这种就是老南瓜，如果果实的纹理看上去比较疏松，就是那种比较嫩的南瓜。
第4个回答 2020-11-22
黑瓜子含有丰富的蛋白质、不饱和的脂肪酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、D和泛酸，等营养物质和镁、磷、锌等多种微量元素。
黑南瓜子的选购方面要注意几个方面，要看它的外观，如果是容易掉色的话一定不要购买，还要选择颗粒饱满而且均匀的比好。干湿的程度也要适中。还有他的口感啊还有子仁的大小都很重要。
如何选购黑南瓜子
1、壳色、壳形
黑南瓜子壳的边缘应是黑的才好，全黑或黑中带红都是好的。但现在有很多瓜子是染色的，因此购买时最好抓在手里捻搓几下，看看是否会掉色，如果有少量的颜色，是属正常的，但如果过多了，最好不要购买。
壳饱满、颗粒均匀的为上品;壳色灰、黄浊、或有麻花斑纹，壳形瘪瘦、颗粒不匀者质次品。
2、干湿
用牙齿磕时，壳易开、声音实而响者，为干者，选择这样的品质为上。
3、子仁
子仁肥厚、片大、均匀、松脆，色泽白净者为上品;白而萎或中心带红，仁肉黄熟则是次品或已变质。
4、口尝
有香甜味者质优，有哈喇味或霉味者已变质。而且也要看瓜子里边是否掺油石子，如有也是次品。
第5个回答 2020-11-22
挑选老南瓜外形要完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购，因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，绿色的南瓜要挑选那种绿的发黑的为成熟南瓜
金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄、条纹清理粗重的为成熟的南瓜。但不管什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜
、促进人体生长发育：南瓜中含有丰富的锌，锌能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分和促进人体生长发育的重要物质。
2、利尿通便：南瓜所含的甘露醇有利尿通便的作用，能促使体内的毒素随尿液、粪便排出体外。
3、保护胃黏膜：南瓜含有的果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜免受刺激，对促进胆汁分泌、加强肠胃蠕动、帮助消化也有一定作用。
4、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能促进新陈代谢和加强造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对缓解糖尿病症状、降低血糖有辅助食疗的功效。
南瓜：南瓜葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。
南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用。