南瓜当然可以做主食来吃。嫩南瓜可以加几根小葱或韭菜做馅，包水饺或蒸包来吃，软糯鲜香。老南瓜可以直接切块隔水蒸着吃，也可以加面粉做成南瓜馒头来吃，很是软糯香甜。
南瓜馒头的做法:
1、老南瓜去皮切块，上锅隔水蒸熟。夏天新鲜的嫩南瓜也可以，但味道不如老南瓜香甜，和面时可以多加点白糖。
2、将蒸熟的南瓜放入盆内，用勺子等工具碾成泥，放至温热不烫手。倒入酵母拌匀。
3、倒入适量面粉，也可以根据个人喜好加适量白糖，与南瓜泥和成软硬适中的面团。
蒸熟的南瓜中含有大量水分，所以和面时一般不需要加水。如果没有经验或者觉得面团比较软可以分次添加面粉进去，直至面团软硬适中。
4、将面团揉光滑，盖住发酵至原来的两倍大小左右。
判断面团是否发酵好的方法:先看体积，大约是原来的2倍大；用收指戳个洞，手指拿出后洞不会明显回缩，且洞壁光滑；撕开来看面团内部是很漂亮的大小扩张的蜂窝状小孔。
如果面团体积没有明显变化，就是发酵不到位，这个时候戳个洞，手指拿出后洞会随着迅速回缩。那就需要继续发酵。
反之如果面团涨得过大，表面能看到明显的蜂窝状，那就是发酵过头了。
5、将发酵好的面团拿出，重新揉一下，充分排出气泡。揉得越多，蒸出来的馒头皮越光滑，内部组织越细腻，味道也更香甜。
6、将揉好的面整成长条，分成大小均匀的剂子，揉成馒头。叶可以直接切一下，呈方形的刀切馒头，省事，味道是一样的。
7、将揉好的馒头用布盖住，进行二次醒发。时间根据温度来定，夏季大概也就10-15分钟左右就好了。
判断的标准:馒头看着鼓起，拿起来掂一下，有点轻飘飘的感觉，跟刚揉好时那种沉甸甸压手的感觉完全不同。
8、坐锅添水，馒头凉水上锅，开大火，上汽以后转中火，蒸25分钟左右关火，再虚蒸5分钟。打开锅盖，这个时候按一下，馒头会迅速回弹。将馒头捡出即可。
色泽金黄，松软香甜，比超市买的可好吃多啦！