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馄饨皮被速冻如何化冻
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-09-29
混沌皮解冻的方法,其实就是一个解冻再风干的过程。
食材食谱热量:65.5(大卡)主料混沌皮 50-100张
首先注意:饺子皮放入冰箱以前,要尽量整齐,一个叠一个的分成几摞,竖直整理好,然后再放入冰箱。
放进冰箱后的混沌皮尽量也要保持竖直,不要侧卧或者像比萨斜塔一样倾斜。
这给后面的解冻、分离带来有很大的影响。
包混沌以前,提前把混沌皮拿出来。
其实你在择菜前拿出来就可以了。预计择菜、洗菜(此处建议:洗完菜后,把青菜放在大一点的篮子或者盆子内摊开晾一晾,这样剁出来的馅就不会有太多水。先切肉,等肉馅剁好,青菜也晾的差不多了)、剁馅要一个小时以上。
把冻成霜的混沌皮拿出后,分成几摞竖直(层叠)放在盘子里或者砧板上。
这个时候不要试图拿下一张,因为冻成霜的混沌皮,就像饼干一样脆,你掰多少,就断多少。
不可放在包装袋、保鲜膜或者碗内。
木制的砧板是比较理想的,因为木制可以吸水。
如果放在不吸水的器皿内, 那么最底下的一、两个混沌皮就报废了!
把放在盘子里或者砧板上的混沌皮拿到通风的地方或者风扇下面,自然解冻。
如果放在风扇下面,要留意,不要吹得太干,不要吹成像干面条一样硬。
解冻的中间,混沌皮边缘像用水泡的一样,有的人一看,哇,坏了,“泡汤了”,很紧张,急急忙忙的想要一张一张揭下来。
其实这时候不要动它,更不可以拿着边缘去看,因为你用手一捏,本来没有粘在一起的混沌皮,被你捏在了一起。
其实后面还有一个风干的过程,水分风干以后,就没有水了。
4等你拌完馅,饺子皮正好解冻的差不多,就可以包了。
包的时候,麻烦一点,有的可能连在一起,只要轻轻扣开边缘一点,就可以整张拿下来了。
放在风扇下面的,要看着硬度大概像刚从市场买回来的饺子皮,就可以了。
此方法仅适用冰箱温度最低达到霜冻的混沌皮。如果长时间冰冻,已经成冰块的混沌皮,建议丢弃,因为自然解冻的话时间太长;加热解冻的话就等于是煮面皮了。
不可放在微波炉加热,因为混沌皮很容易熟,时间很难掌握,除非你愿意30秒一次一次的加热。一不小心加热完直接就可以吃了。熟了的混沌皮粘不到一起,没办法再包了。
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其他回答
第1个回答 2018-03-31
化冻可分二步:
1、提前把烹调的食物从冷冻层拿出,放到冷藏室内搁置一段时间。
2、取出食品,用微波炉的解冻档解冻,微波解冻具有穿透力,能使食品里外均匀受热。
本回答被网友采纳
第2个回答 2011-08-28
微波炉里解冻下本回答被提问者采纳
第3个回答 2011-08-29
放在常温下1~2个小时即可
第4个回答 2011-08-28
lslx
777
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