家里人都爱吃油炸食品，那怎样才能把油炸食品做健康？

Question

如题所述

Answer 1

如何油炸更健康？

选油要选好

选油是油炸食物的第一步。

首先，煎炸用油应该选择纯度比较高的油。因为油的杂质越少，在高温下才越稳定，越不易生成有害物质。

我们在购买的时候可以看标签，一般“一级油”纯度更高。

同一种类的油之间，颜色越浅、透明度越高的，纯度也越高各种煎烤食品，估计是大家的心头好吧？

但是现在讲究营养均衡，油炸食品好吃，也让人吃得有负担，何不跟我试试这道炸鸡胸肉呢？

用空气炸锅炸出来的肉类，口感绝对可以和日常的油炸相比，但是热量可是得太多了，健康我打一百分。

食材：鸡胸肉一块 面包糠适量 盐适量 油适量 鸡蛋几个 奥尔良炸鸡粉

过程：

奥尔良炸鸡粉用水调匀，将鸡胸肉切成几块，放在里面腌制两小时

面包糠，鸡蛋液准备好

将腌制好的鸡胸肉沾上面包糠

拖蛋液后，再沾一遍面包糠

放入炸烂，表面刷上油

放入炸锅，230度，烤十分钟后翻面，再烤五分钟。

小贴士：

1、几块最少要腌制两个小时，时间充裕的话，能腌制过夜最好。

2、面包糠上面最好刷上一层油，考出来颜色会更漂亮。

一般来说，只要煎炸时间不长，平常炒菜的油都可以用来煎炸。

但是，如果煎炸时间较长的话，就应该选择饱和度比较高的油，比如动物油或棕榈油等。

因为这些油在高温下性质更加稳定，更少产生氧化产物、聚合产物等有害物质。

若是家里偶尔炸一次，又想要香味浓郁、色泽诱人的话，用花生油最好，菜籽油也不错。

如果油温太高，会使食物外面炸焦，里面还没熟。

如果油温太低，就会延长油炸时间，让食物吸收更多的油，而且容易脱糊（外面裹的糊会脱落）或者粘锅。

因此，油炸温度以油五六成热时为佳，大约为140~180摄氏度，这个时候油面波动，略有少量青烟升起。

Answer 2

最好是在家里自己用油炸，如果需要高温油炸，可以选择菜籽油，如果低温油炸，可以选择色拉油或大豆油，这样就减少了食用油的安全问题，并且自己家的油不会反复油炸，一般的油炸东西不要超过三次，就要开始更换。

Answer 3

其实就是油炸食品的时候，油一定要少油，然后将食材准备好的时候要比较简易的茶来搭配，这样的话是比较健康的，然后也非常的有营养。

Answer 4

首先要选择优质的食材来进行烹饪，选择好的油来进行煎炸，这种油不能够重复使用。