牛排骨什么煮不容易收缩

Question

如题所述

Answer 1

牛排骨煮熟以后不收缩的方法：

1、提前处理好。买回的牛排骨先泡水中多个小时并换几次水，致泡的水变清辙方可，而后放冷水锅中加入白酒葱姜等大火烧开转中火煮十来分钟，捞出再次放清水中清洗干净。

2、把焯好水的牛排骨沥干水分，放在冷冻室冷冻12小时。

3、做好卤水。卤水是由老卤水与香辛料牛骨汤及调料配制而成，香辛料是由花椒、胡椒粒、茴香、草果、肉蔻、干姜、草寇、山奈奈、八角、丁香等组成。

4、卤汤做好后，冻好的牛骨放入肉汤锅中，用大火烧开后倒入高压锅压35分钟，而后再次倒入卤中加入盐等，用小火卤1小时，时间到后既可随时食用。

这样做法能使肉离骨但脱不离不收缩，保持了牛排骨的完整和美观。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。