巧克力蛋糕怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料

蛋糕粉一袋

可可粉一袋

巧克力一袋

鸡蛋2个

牛奶60ml

甜味口味

烤工艺

数小时耗时

简单难度

巧克力蛋糕的做法步骤



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1

材料。烤箱170度预热待用。



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2

鸡蛋和牛奶和蛋糕粉入大一点儿的盆中。



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3

用电动打泡器的强打5分钟，打到如图2划出圈后10秒不消失了就可以了（我的电动器旧了打了10分钟）。



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4

再放入可可粉用手动打泡器上下挑均匀1分钟即可（不要挑过份了，气泡少了蛋糕就发不起来了）。



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5

把液体倒入模子中。



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6

入烤箱（下段）170度烤40-50分钟，用竹签扎一下没有液体带上来了就好了。



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7

取出后，从离工作台高30厘米处往台上震三次，这样蛋糕就不回缩了。



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8

然后倒扣着放热。



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9

待凉了以后，顺切割线切开模子取出蛋糕。



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10

完全冷却为止，放冷库冷得快些。



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11

巧克力用热水溶化。



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12

先用1/2量的巧克力液体涂遍整体，放冷库冷却2分钟，再用剩余的1/2量的巧克力再一次涂装表面，再放冷库冷却2分钟就好了。



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13

装盘就可享用了。



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14

外边的巧克力皮是脆脆的，里面的蛋糕是湿软细嫩的，很不错的口感！

小窍门

买不到原装的亲可按下重量酌情配制。蛋糕粉和可可粉的重量共155g，巧克力95g。

Answer 2

巧克力蛋糕的做法其实很简单，最重要的就是要选择合适的面粉跟其他的调味料，按照一定比例做成蛋糕的模型，然后在上面放上巧克力块，再放入烤箱里面烤25分钟味道就很好。

Answer 3

关于美食烹饪的，你可以直接在网上搜索一下它的做法，一般这种东西都有详细教程的，网上做的也非常好吃

Answer 4

【巧克力海绵蛋糕】(参考分量：8寸方烤盘1盘)

配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，细砂糖50+30克，可可粉20克，黄油30克

烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右。

（PS：想制作原味的蛋糕怎么办？很简单，将可可粉用等量面粉代替就可以了~）

制作过程：
1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。
2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。
3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。
4、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。

7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
9、拌匀后，倒回蛋白碗里。
10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）
11、倒入过筛后的粉类。
12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。

Answer 5

巧克力蛋糕怎么做？可以打开百度，搜索一下巧克力蛋糕的视频。