红薯粉能代替玉米淀粉吗？有什么区别？看完你就知道！
红薯粉是一种用新鲜红薯磨制的粉末状食品，是淀粉的一种由于它是用新鲜的红薯为原料加工而成的，因此而得名
红薯粉的种类有很多根据制作方法的不同可以分为两种：一种是鲜食的，另一种是用于生产各种食品添加剂的，比如粉丝、粉条等
一、鲜食型红苕粉的优点1、营养高红薯含有丰富的维生素a和维生素c、胡萝卜素、矿物质、膳食纤维以及微量元素硒等多种营养成分其中胡萝卜素的含量比胡萝卜还要高出10倍
2、口感好红薯中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素等成分所以，用它制成的食物吃起来口感非常好而且因为它的含糖量比较低，所以不会导致发胖的问题发生
3、容易保存由于它的水分比较丰富，所以在常温下可以保存很长的时间，不易变质如果将其放在冰箱中，保质期可延长至6个月以上
4、价格低虽然这种食物的产量比较大，但因为它不含任何添加剂，因此价格也比较便宜，一般每斤在3元左右
二、鲜食型红苕粉的缺点1、不容易消化因为其含有大量的粗纤维和果胶，所以吃后不容易被人体消化，容易引起胃痛、胀气等问题
2、味道不好闻由于这种食物本身的味道就比较特殊，再加上没有添加其他的调料，因此在食用时会有一种怪怪的味道，让人难以接受
3、储存期短虽然这种食物的含水量比较高，但由于它富含果胶和粗纤维，很容易吸水结块一旦结块就会失去原有的营养价值，并且很难再煮开，从而影响正常的烹饪
三、干制型的红苕粉优点1、易煮熟经过干燥的红薯粉更容易煮熟，而且不易粘锅、糊底，也不会出现粘连、断条的现象
2、方便使用将干制好的红薯粉丝直接放入锅中煮沸即可不需要提前浸泡或者用水冲洗，既节约了时间又节省了成本
3、便于储存干制后的红薯粉丝可以长期储存而不易变质，即使是在炎热的夏天也不容易坏掉，非常方便实用！
四、湿法生产的红苕粉的优缺点湿法生产的方法是将新鲜的生马铃薯或甘薯洗净去皮，然后切成小块放入水中浸泡一段时间，然后再进行脱水干燥处理
这种方法不仅保留了生土豆的营养成分，还降低了成本，非常适合大批量地制作各种食品添加剂，比如酸辣酱、泡菜、火锅底料、辣椒精、味精、酵母菌、麦芽酚钠、葡萄糖酸钠等等
但是这种方法也存在一定的缺陷，就是不能保证原料的新鲜度另外，在加工过程中需要加入一定数量的水，否则就不能形成稳定的颗粒状态，从而导致产品的质量不稳定
五、如何正确选购和使用湿法生产的红芋淀粉？1.看包装是否规范正规的厂家都会采用密封性比较好的塑料瓶来盛装产品而一些不正规的厂商为了降低生产成本会使用铁罐、陶瓷瓶甚至塑料袋来盛装
2.看配料表中的原料名称正规厂家的配料表里只有一种原料——小麦而一些小作坊为了降低成本可能会使用其他廉价的原材料作为替代品，或者是把几种原材料混合在一起
3.看产品标准号正规厂家所生产的产品都符合相应的国家标准要求，并具有相应的执行标准号而一些小作坊则可能只符合地方标准的要求，甚至是无标准的“三无“产品
4.闻气味优质的淀粉类产品应该带有淡淡的清香味道，而无良商家可能会添加香精以掩盖其本身的腥味或其他异味
5.尝味道优质的淀粉类产品有股淡淡的甜味，而无良商家可能会添加一些增稠剂以改善口感的粘性
6.观色泽优质的产品颜色应该是乳白色或是浅黄色的，而不是纯白色或灰白色的如果是纯白色的则有可能是劣质的玉米淀粉制成！
7.观形状优质的产品呈细丝状或片状，表面光滑且均匀细腻；而无良商家的产品则会呈现粗糙、有气泡、有杂质、色差大等现象！
8.听声音取少量试用品轻轻摇动，如果有清脆的声音说明产品质量较好；如果没有声音则可能是掺假产品！
9.问价格购买时一定要仔细查看商品的价格标签一般来说越贵的东西质量越好！
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