八种用糯米粉做的美食

Question

如题所述

Answer 1

1、糯米粉之驴打滚。
食材：
糯米粉适量，黄豆面适量，红豆沙适量，温水适量。
做法：
（1）糯米粉倒入容器，加入适量温水。
（2）揉成光滑滋腻的面团。
（3）在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。
（4）上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
（5）黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色。
（6）待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。
（7）切去边角，将红豆沙均匀抹在上面。
（8）从一头卷成卷。
（9）在最外层均匀的撒上黄豆面。
2、酒酿圆子。
准备食材：糯米粉100克、酒酿1碗、枸杞适量、白糖适量。
做法：
往糯米粉中缓缓的倒入适量的温水，然后和成软硬适中的面团。把糯米面团搓成大小均匀的小圆子，锅中倒入适量的水烧开，然后把圆子放入锅中，煮至飘起。把枸杞放入锅中。把酒酿和糖放入锅中，再次煮开后即可关火。盛出开动吧。
3、红薯饼。
食材：
红薯1根/糯米粉150g，油适量/食盐适量/芝麻适量。
做法：
（1）红薯去皮切块蒸熟,捣碎成泥，加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀，揉成光滑的面团。
（2）取一小块面团搓圆，压扁。
（3）撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯。
（4）热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。翻到另一面，也煎至金黄后即可。
4、红枣糯米年糕。
食材：
糯米粉1000克、红枣500克、水适量、白糖适量。
做法：
（1）足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜。
（2）分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
（3）取适量红枣,清洗干净。
（4）双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
（5）蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。
（6）铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。
（7）时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。
（8）平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。
（9）年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑。
（10）成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
5、芝麻球。
食材：
白芝麻100g，糯米粉500g，白砂糖100g，红豆沙200g，泡打粉10g，水200ml，食用油。
做法：
（1）白砂糖放入水中溶解，然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉，再搅拌均匀，用手揉成糯米面（以面团不粘手为准）。
（2）和好的糯米面平分成10份，分别压按成小饼状。将豆沙馅也平分成10份，用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住，做成团球状。
（3）把每个团球外面分别沾满白芝麻（或黑芝麻）。
（4）中火加热炸锅中的油，待烧至六成热时，将麻团放入，立即关火，浸炸约3分钟，其间注意要不断推拨（使麻圆受热均匀），等麻团渐渐膨胀，内馅熟透，外表金黄即可虑油出锅装盘。
6、雪媚娘。
食材：
糯米粉100g/玉米淀粉30g/牛奶180g，黄油10g/芒果丁适量/草莓丁适量，淡奶油100g/糖粉10g/白糖40g。
做法：
（1）将糯米粉、玉米粉、白糖筛入容器中搅拌均匀。
（2）加入180g牛奶，搅拌均匀,然后隔热水蒸15分钟左右。
（3）蒸好后的糯米团加入融化好的黄油揉成光滑的面团。
（4）芒果切丁、草莓切丁（这里可以任意加自己喜欢的新鲜水果）。
（5）淡奶油加入糖粉打发到可以裱花的状态。
（6）将糯米团均分10份，取一份用擀面杖擀成薄片（擀面杖包一层保鲜膜，这样擀皮的时候就不会粘了），挤一层奶油，放几个芒果丁，再挤一层奶油，操作时候为了防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕粉。
（7）加草莓也是这个步骤，最后像包包子一样把面皮包好，然后轻轻搓圆，白白胖胖的雪媚娘就完成了，冷藏后再食用口感更棒哦。
7、芒果糯米糍。
食材：
糯米粉120g玉米淀粉30g牛奶100g椰浆100g幼砂糖50g黄油15g椰丝适量。
做法：
（1）糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合；
（2）倒入牛奶以及椰浆，用打蛋器搅打至无颗粒；
（3）黄油隔热水融化，倒入牛奶面糊中，搅拌均匀；
（4）放入耐热容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉内，中火3分钟；
（5）程序结束后，取出。用筷子搅拌均匀，取出放入干净容器中，盖保鲜膜冷却；
（6）芒果切成丁，将面团分割成小份，揉捏成光滑面团；
（7）压扁，裹入事先切好的芒果丁，包起，捏紧收口；
（8）将糯米滋放入椰丝中滚一圈，用手略略压实即可。
8、糖不甩。
食材：
糯米粉适量（根据自己想做多少的量自己定），熟花生，蜂蜜。
做法：
（1）先把糯米粉边加水，边用筷子搅拌。
（2）接着揉成硬软适中的面团，揉长，切成一个一个的小剂子，再搓成糯米团子。
（3）锅中放水，烧热后放入糯米团子，煮好后捞出放入盘子里备用。
（4）将蜂蜜淋在糯米团子上面。
（5）把花生放入袋子里，敲成碎花生。
（6）把碎花生撒到糯米团子上，好吃的糖不甩就做好啦。

Answer 2

糯米粉的甜蜜诱惑
糯米粉，这一古老而珍贵的食材，承载着无数中华美食的传承与演变。它以其独特的黏糯与Q弹，在美食界占据着不可撼动的地位。今天，让我们踏上一次舌尖之旅，探索八种令人垂涎欲滴的糯米粉美食，领略其香甜软糯的魅力。
糍粑
若说起糯米粉的代表作，糍粑绝对榜上有名。它脱胎于古老的捣年糕习俗，历经岁月的沉淀，已成为新春佳节必不可少的一道美食。糯韧的糍粑裹上细密的黄豆粉，散发着浓浓的豆香。一口咬下，软糯的口感在舌尖绽放，令人回味无穷。
汤圆
汤圆，又名元宵，是元宵节的传统美食。它以糯米粉为外皮，包裹着香甜的馅料，或甜或咸，寓意团圆美满。煮熟的汤圆漂浮在热气腾腾的汤水中，白嫩圆润，宛如一颗颗珍珠。轻咬一口，馅料的香味瞬间迸发，舌尖上的满足感油然而生。
清明粿
清明粿，又称艾粄，是江南地区清明节的应景糕点。它以糯米粉为主要原料，加入艾*汁揉制，赋予了它翠绿的色泽和独特的清香。清明粿的馅料丰富多样，有豆沙、萝卜、肉馅等，满足不同的味蕾需求。软糯的外皮与香浓的馅料搭配，令人齿颊留香。
青团
与清明粿遥相呼应的，还有来自江南的青团。它同样以艾*汁为原料，但形状更加圆润，宛如一枚枚迷你荷叶。青团的馅料以豆沙为主，口味清甜不腻。轻咬一口，青*的芳香与豆沙的甜香在口中交融，带来春日里的清新气息。
糯米糍
糯米糍，是糯米粉的又一创新演绎。它以糯米粉为外皮，包裹着冰凉绵软的馅料，通常是冰淇淋或水果。糯米糍的外皮软糯，与冰凉的馅料形成鲜明的冷热对比，带来一场味觉的双重享受。一口下去，馅料的香甜与糯米粉的糯韧在口中融化，令人欲罢不能。
年糕
年糕，作为农历新年必备的年货，寓意着年年高升。它以糯米粉为原料，经过长时间的蒸煮和捶打，质地软糯细密。年糕的做法多种多样，可蒸、煮、炒、炸，百变不厌。无论是香甜软嫩的红糖年糕，还是香脆可口的炸年糕，都承载着浓浓的团圆与祝福。
荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡，是一道来自广东的传统美食。它以糯米粉为主要原料，搭配香菇、虾米、腊肠等丰富馅料，包裹在新鲜的荷叶中蒸制而成。荷叶的清香渗透到糯米粉中，赋予了糯米鸡独特的风味。剥开荷叶，热气腾腾的糯米鸡香气四溢，让人食指大动。
八宝糯米卷
八宝糯米卷，是福建省的一道特色小吃。它以糯米粉为外皮，包裹着八种不同的馅料，包括花生、芝麻、红豆、枣泥等。糯米卷蒸熟后，切成小块，淋上甜酱油食用。甜咸交织的滋味，软糯香甜的口感，让人回味无穷。