简单做江米凉糕的教程有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

江米凉糕，又称为糯米凉糕，是一种传统的中式甜品，以江米（即糯米）为主要原料，口感软糯清凉，适合在夏季食用。以下是一个简单的江米凉糕制作教程：
【材料准备】
江米（糯米）：200克
白糖：100克（根据个人口味调整）
清水：适量
植物油：少许（用于抹模具）
酵母粉：1/4小勺（可选，用于发酵使凉糕更加松软）
【工具准备】
凉糕模具或一个平底容器
蒸锅
【制作步骤】
江米浸泡：将江米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，最好浸泡4小时以上，或者可以浸泡过夜，以确保江米充分吸水变软。
蒸煮江米：将浸泡好的江米沥干水分，放入蒸锅中，加入适量的清水，水量大约没过江米表面即可。如果使用酵母粉，可以在这一步加入并拌匀。
开始蒸制：大火将水烧开后，转中小火蒸约30-40分钟，直到江米完全熟透变软。
加糖拌匀：将蒸好的江米取出，趁热加入白糖拌匀，糖量可以根据个人口味调整。如果喜欢可以加入一些椰浆或者牛奶增加风味。
模具准备：取一个凉糕模具或者任何一个平底容器，内部抹上一层薄薄的植物油，以防止凉糕粘模。
倒入模具：将拌匀的江米糊倒入模具中，用勺子或者刮刀压实，表面抹平。
冷却定型：将装有江米糊的模具放置在阴凉处或者冰箱中冷却几个小时，直到江米凉糕完全凝固。
脱模切块：凉糕凝固后，可以用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。然后倒扣出来，切成适当大小的块状。
享用：可以直接食用，或者根据个人喜好，搭配红豆沙、花生碎、芝麻等配料一起享用。
【小贴士】
如果喜欢吃甜一些的凉糕，可以适当增加糖量。
加入酵母粉可以使凉糕更加松软，但也可以不加，根据个人口味选择。
凉糕冷却时间越长，凝固效果越好，更容易脱模。
也可以在蒸江米之前，将江米磨成糊状，这样做出来的凉糕口感会更加细腻。
以上就是一个简单的江米凉糕制作教程，操作简单，口感独特，是夏日里解暑的好选择。